동대문역사 - 중앙아시아거리

나를 찾아 떠나는 도시 골목 여행

정지된 바퀴들

멈추지 않는 도시에서는
잠시 멈춘 바퀴들조차
달리기 위한 쉼이다.

야근, 배달, 통신,
이름 없는 일상이
오토바이 위에 매달려 있다.

벗겨진 헬멧
식어가는 엔진
사람 대신 바퀴가 쉬고 있다.

새로운 문화를 접하다.

사마르칸트(Samarkand).
우즈베키스탄에 위치한 중앙아시아의 고대 도시 이름. 오랜 역사와 문화유산을 자랑하는 도시다.

사마르칸트는 약 2,750년 이상의 역사를 지닌 고대 도시로 바빌론, 로마와 함께 세계에서 가장 오래된 도시 중 하나다.

중국과 유럽을 잇는 실크로드의 핵심 요충지로, 상인들과 여행자들이 모여 다양한 문화와 종교가 교류한 곳이다.

우즈베키스탄 전통 빵.

탄두르 빵(Tandir Non, Tandir Bread).
전통적인 화덕인 탄두르(Tandoor)에서 구워내는 둥글고 도톰한 빵. 바삭한 겉면과 쫄깃한 속살이 특징이며, 중앙에 무늬를 새긴 모습이 전통적이다.

사모사 (Samsa, 삼사).
우즈베키스탄의 전통 음식은 중앙아시아의 유목 문화와 실크로드의 영향을 받아 다양한 향신료와 재료를 사용한다. 대표적인 화덕 음식으로는 삼사가 있다.

밀가루 반죽 속에 양고기, 소고기, 양파, 감자 등을 넣어 구운 삼각형 모양의 페이스트리(pastry)다. 탄두르(전통 화덕)에서 구워 바삭한 식감을 가지고 있다.

페이스트리(pastry)는 밀가루에 유지, 물을 섞어 반죽하여 바삭하게 구운 과자 혹은 빵을 말한다. 맛과 모양이 다양하며, 특히 유럽은 나라마다 독특한 페이스트리가 있는데, 프랑스와 독일과 오스트리아, 이탈리아, 덴마크의 것이 유명하다.

우즈베키스탄 음식은 양고기와 향신료를 많이 사용하는 것이 특징이며, 빵(논, Non)과 차(차이, Chai)도 식사의 중요한 부분을 차지한다.

탄두르 빵과 삼사 차이.

탄두르 빵
기본 반죽(밀가루, 효모)
둥글고 납작한 모양
쫄깃하고 담백함
탄두르 화덕에 붙여 구움
주식(빵),

삼사
반죽 + 고기 소(속 재료)
삼각형 또는 사각형
바삭하고 속은 육즙 가득
탄두르 화덕에 붙여 구움
간식 또는 주식.

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