04. 어흥! 사자 미트볼
<도쿄 장남매 캐릭터 밥상>
사자 미트볼
노랗게 색을 입힌 밥을 동그랗게 뭉쳐 접시에 담고 미트볼을 빙 둘러 담으면 간단하게 사자 모양의 캐릭터 요리를 완성할 수 있어요. 얇게 썬 당근으로 귀를 표현하고 김으로 환하게 웃는 입을 만들어주세요. 보기만 해도 기분이 좋아지는 밥상이 된답니다.
준비하기
재료: 소고기 ·돼지고기(간 것) 250g, 양파 ¼개, 달걀 ½개, 빵가루 1½큰술, 소금 조금, 식용유 1큰술
소스: 토마토, 토마토케첩·우스터소스(또는 돈가스소스) 1큰술씩, 치킨스톡가루 ½큰술, 설탕 1큰술, 월계수잎 1장, 소금·후춧가루 조금씩
주먹밥: 밥 200g, 옥수수(알) 30g, 버터 5g, 달걀 1개, 녹말가루 1작은술. 소금·후춧가루 조금씩
장식: 당근 조금, 슬라이스치즈(흰색)·김 ½장씩, 튀긴 파스타 면 2줄
- 고기는 돼지고기와 소고기를 6:4 또는 7:3으로 비율로 섞어서 준비하면 좋아요.
요리하기
1. 토마토는 강판에 갈고 나머지 소스 재료와 함께 프라이팬에 넣어 강불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 이상 졸여서 수분을 없애줍니다.
2. 양파는 잘게 썰고 고기, 달걀, 빵가루, 소금과 섞어 반죽합니다.
- 빵가루는 직접 만들면 더 맛있어요. 얼린 식빵 ½개를 강판 또는 믹서에 간 다음 파르메산치즈가루 1큰술과 고루 섞으면 돼요.
3. 2를 한입 크기로 동그랗게 만듭니다.
4. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 미트볼을 넣어 중불에서 앞뒤로 구워준 뒤 키친타월로 프라이팬 안에 있는 기름을 닦습니다.
5. 4에 1의 토마토소스를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 약불에서 토마토소스가 미트볼에 모두 흡수되어 자작해질 때까지 졸이듯 끓입니다.
- 토마토소스의 양이 많은 경우에는 삶은 스파게티 면을 넣어 미트볼 스파게티로 즐겨도 좋아요.
모양내기
1. 주먹밥용 달걀을 잘 풀어준 다음 녹말가루를 넣어 섞어줍니다.
2. 1을 거름망에 거른 다음 얇게 구워 동그랗게 자릅니다.
3. 달군 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 밥과 옥수수를 넣어 같이 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 맞춥니다.
4. 랩에 2의 달걀지단을 먼저 깔고 밥을 올린 뒤 감싸서 동그란 모양을 만듭니다.
5. 당근은 가로로 얇게 썰고 김과 치즈를 잘라 사자의 눈, 코, 입, 귀를 만듭니다.
6. 파스타 면은 2~3cm 길이로 잘라서 수염을 표현합니다.
7. 접시 가운데에 4를 담고 만들어둔 미트볼을 빙 둘러 담은 뒤 5, 6을 붙입니다.
