13. 토마토주스

<후다닥 한그릇 밥상>

성장기 우리 아이 비타민 창고 토마토주스

토마토는 비타민C가 풍부해서 하루 섭취 권장량의 절반가량을 함유하고 있다고 해요. 그냥 먹어도 좋고, 샐러드에 넣어 먹어도 좋고, 삶거나 볶아서 요리를 해 먹어도 좋아요. 간단한 간식을 준비할 때 토마토주스를 만들어 곁들여 주세요. 시판하는 토마토주스보다 훨씬 상큼하고 건강한 맛이에요.

재료 : 완숙 토마토 2개, 설탕 ½숟갈

요리법

1_토마토는 열십자로 칼집을 내서 끓는 물에 굴리면서 데친 후 찬물에 헹궈 껍질을 벗겨요.

2_적당히 토막 낸 토마토, 설탕을 믹서에 넣고 갈아요.

3_토마토주스 완성!

꼬물댁의 요리비법

토마토 껍질 벗기기 토마토주스를 만들 때는 빨갛게 잘 익은 완숙 토마토를 사용하세요. 토마토의 껍질을 벗기지 않고 그냥 갈아 만들어도 괜찮지만 껍질의 껄끄러운 식감이 다소 거슬리기도 해요. 토마토 껍질은 그냥 벗기려면 잘 안 벗겨져요. 칼집을 내서 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구면 칼집 낸 부분의 껍질이 벌어지거든요. 그 부분을 잡아당기면 깔끔하고 편하게 벗길 수 있어요. 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하면 돼요. 단맛이 싫으면 설탕 대신 소금을 조금 넣어도 좋아요. 토마토 껍질을 미리 벗겨 냉장고에 보관하면 편해요.