14. 간단 잔치국수

<꼬물댁의 후다닥 한그릇 밥상>

특별한 재료를 쓰지 않아도 맛있는 간단 잔치국수

멸치 국물을 진하게 끓여 따끈하게 말아 먹는 잔치국수. 정갈하게 만들 땐 달걀지단을 곱게 채 썰고 쇠고기도 채 썰어 볶아 올리고 표고버섯도 깔끔하게 볶아 꾸미로 얹곤 하지요. 하지만 급할 땐 간단하게 이렇게 하는 방법도 있어요.

재료 : 마른 소면 1인분, 호박 ½토막, 당근 ½토막, 달걀 1개, 다진 마늘 ¼숟갈, 다진 파 ½숟갈, 국간장 2숟갈, 소금·후추·통깨 조금씩
멸치다시마 국물 내기 : 국물용 마른 멸치 10마리, 마른 다시마½장, 물 5컵

요리법

1_호박, 당근은 채 썰고 달걀은 잘 풀어 놓아요.

2_멸치, 다시마, 물을 넣고 팔팔 끓여요. 국물이 우러나면 건더기는 건져 내요. 호박, 당근을 넣고 끓여요.

3_다진 마늘을 넣고 국간장, 소금으로 간을 맞춰요. 풀어 놓은 달걀을 가만히 흘려 넣고 다진 파도 넣어 한소끔 끓여요.

4_소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 쏙 빼고 그릇에 담아 3의 국물을 부어요. 후추, 통깨를 뿌려요.

5_간단 잔치국수 완성!

꼬물댁의 요리비법

잔치국수 담기 토렴을 해서 그릇에 담으면 훨씬 따끈하게 먹을 수 있어요. 그릇에 먼저 국수를 담고 국물을 부어 따뜻하게 적신 후 국물을 다시 따라 내기를 두어 번 반복하면 되지요. 청양고추를 넣은 매운 양념장을 얹어 먹으면 칼칼한 맛이 색달라요.

매운 양념장 국간장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 다진 마늘 조금, 송송 썰은 청양고추 적당량

달걀 줄알치기 미리 달걀을 고루 풀어 놓고 끓는 국물에 가만히 원을 그리면서 흘려 넣어요. 이때 절대 저으면 안돼요. 지저분해지거든요.