16. 김치 비빔국수

<후다닥 한 그릇 밥상>

전 국민이 사랑하는

김치 비빔국수

집에 별 다른 재료는 없는데 입맛 도는 상큼한 걸 먹고 싶을 때 김치 비빔국수는 어떨까요? 김치랑 기본 양념만 있으면 만들 수 있으니까요. 오이나 상추가 있으면 훨씬 좋지만 잘 익은 김치 한 가지만 있어도 괜찮아요.

재료 : 마른 소면 1인분, 배추김치 1장, 김칫국물 3숟갈, 오이 1토막, 고추장 ⅔숟갈, 설탕 ½숟갈, 식초 1숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨 조금

요리법

1_김치와 오이를 가늘게 채 썰어요.

2_물을 넉넉히 끓여 소면을 삶아요. 찬물에 헹궈 물기를 쏙 빼요.

3_삶은 국수에 김치, 김칫국물, 고추장, 설탕, 식초, 참기름을 넣어 살살 무쳐요. 그릇에 담아 오이채를 얹은 후 통깨를 솔솔 뿌려요.

3_김치 비빔국수 완성!

꼬물댁의 요리비법
김칫국물로 간을 조절해요. 매실액이 있다면 넣어 주면 훨씬 맛있어요. 삶은 달걀을 꾸미로 얹어도 좋아요.

마른 소면 삶기 마른 소면을 삶을 때는 팔팔 끓는 물에 면을 넣어 삶다가 거품이 올라오면 찬물을 조금 붓기를 두어 번 반복해요. 다 삶아진 면은 찬물에 바락바락 주물러 헹궈야 쫄깃해져요.