제육볶음

아들 과학학원 기다리며 정리하는 레시피

아들 과학학원이 8시에 시작해서 10시에 끝난다. 차량 뒷좌석에서 구겨져 아들의 수업이 끝나길 기다린다.

아들은 매번 6시쯤 곯아떨어져 잠을 자다 학원에 간다. 충분히 재워도 요즘 급성장기인지 초저녁잠을 잔다. 짠하고 짠하다. 그래도 공부 욕심이 있어 과학학원에 등록해 준 걸 감사하게 생각한다.

퇴근하고 더 바쁜 삶이라 살림에 할애할 시간이 많지 않다. 그렇지만 반찬가게는 이용하고 싶지 않다. 그래서 오늘은 초스피드로 제육볶음 만들기를 실험해 보았다.

정육코너에 들러 "제육볶음 만들려고 하는데 돼지 앞다리살 한 근(600g)만 썰어주세요"라고 했다. 1만 원이 안된다.

요리유튜버 '소소황'의 레시피를 보고 그대로 따라 해 본다. 레시피대로 양념배합해서 냉장고에 숙성해 두고 퇴근길에 앞다리살만 사 와서 볶으면 초초스피드로 요리 가능하겠다.

<초스피드 제육볶음>

1. 설탕 2스푼, 맛술 2스푼으로 앞다리살 조물락조물락 재워두기

2. 양념 배합해 두기

고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 물엿 2큰술, 굴소스 1/2큰술, 후추 조금(유튜브에서 보고 마늘청, 생강청을 만들어놓으니 요리가 세상 편하다)

3. 야채양념 썰어두기

소소황의 레시피에는 대파 1대, 양파 1/3개, 청양고추 2개를 썰어 넣으라고 되어있다. 나는 양파도 떨어지고 해서 야채칸에 있는 빨간 파프리카 1/2개, 쪽파 한줌, 당근 조금을 넣었다. 그냥 있는 재료 넣으면 되겠다.

4. 고기 굽다가 간장 2스푼 흩뿌리기

궁중팬에 기름을 두른다. 이대로도 맛있겠다 싶게끔 고기를 잘 굽는다. 다 구워졌을 때 간장 2스푼을 넣고 굽는다.

5. 구워진 고기에 양념 배합하여 볶기

만들어둔 양념과 야채를 넣고 볶는다. 마지막 불을 끄고 참기름 한 스푼을 넣고 뒤적뒤적 거린다. 끝