병 아래가 깊으면 고급 와인인가요?
웅가의 쉬운 와인 이야기(10)
와인 마시면서 가장 많이 받게 되는 질문이
아래가 깊으면 비싼 와인인가요?
입니다.
결론을 이야기하자면
아닙니다
그러나 이유가 있어서 아래가 오목하게
들어가도록 해 두었겠지요?
그렇다면 왜 이렇게 병 아래를 깊게 파 두었을까요?
1. 양을 적게 넣으려고
2. 양이 많아 보이게 하려고
3. 그냥
(...)
와인 병 아래 오목하게 들어간 부분은 영어로 펀트(punt)라고 합니다.
그리고 왜 이것을 만들었는지에 대해서는 여러 가설이 있습니다.
위키피디아의 내용을 토대로 간략히 살펴볼까요?
옛날에 와인 병을 불어서 만들 때
관습이 남은 것이다.
병을 바로 세울 때 울퉁불퉁하지 않고 안정감 있게 해줄 수 있다.
병 아래의 침전물이 더 잘 모이게 하고 따를 때 침전물이 덜 나오게 해준다.
병을 더 튼튼하게 만들어준다.
병을 더 잘 쥘 수 있게 해준다.
다른 술보다 더 크게, 양 많아 보이게 해준다.
등등 다양한 가설들이 있지만,
명확한 것은 없습니다.
그러나 저의 경험상 이 들어간 부분은
나름 용도가 있다고 생각합니다.
우선 병의 테두리가 넓은 경우
여자들이 한 손으로 병을 쥐기는
힘듭니다.
와인은 주로 소믈리에들이
따라주는 경우가 많은데,
여성 소믈리에의 경우 멀리 있는
고객에게 따르기에는 힘듭니다.
이때 이 구멍에 손가락을 끼우면
먼 곳에 있는 사람에게
보다 쉽게 따를 수 있습니다.
참고 사진을 구했는데,
보는 것처럼 병 아래에 손을
끼우고 있습니다.
사진의 저작권은 luxuary에 있습니다.대개 와인을 따를 때에는
소믈리에들이 하며, 서 있는
상태에서 따르므로 안정적인
자세가 필요합니다.
고객들에게 쏟으면 큰일 나지요.
그래서 주로 이런 자세를 취합니다.
(출처: 신동와인 홈페이지)
둘 다 남자 소믈리에가 따르는데,
여자 소믈리에, 혹은 먼 곳의
고객에게 따르기 위해서는
구멍에 손을 넣어야 한답니다.
다음으로는 위키피디아에
나온 것처럼 침전물을 잘 모이게 해주는
효과도 있지만, 최근의 와인들은
침전물이 거의 없답니다.
침전물은 오래된 와인인 경우
이렇게 많이 나옵니다. 헉!
출처: www.thepurplecafe.com고가 와인의 경우 대개
병을 좋은 것을 쓰고,
무거운 것이 많으므로
깊은 경향이 있습니다.
그래서 바닥이 깊으면
고급 와인인 경우가
많기는 합니다만
꼭 맞는 것은 아니랍니다.
깊이가 깊은 것에는 다
깊은 뜻이 있어서랍니다.
그러니 앞으로는 와인 병 아래가
오목해도 그냥 그런가 보다
하고 생각하고,
깊다고 반드시 비싼 것은 아니라는
사실만 알아주면
좋을 것 같습니다.
이 부분에 대해서 와인 관련된 전문적인 지식을 조금 더 전해드릴께요.
펀트가 있으면 한번 접혀있는 구조라서 구조적으로 훨씬 더 튼튼해집니다. 골판지의 예를 보면 알 수 있지요. 특히 아래 쪽은 바닥에 자주 부딪치는 부분이어서 강도가 중요하거든요. 큰 병일수록 병 아래 지름이 커지고 더욱 더 충격에 약해집니다. 따라서 작은 병에는 대개 펀트가 없습니다. 필요가 없어요. 아이스바인이나 TBA같은 375ml 병을 보시면 알 수 있죠.
샴페인 또한 내부 압력이 강해 자칫 작은 충격에도 쉽게 병이 깨집니다. 따라서 병 두께도 두꺼워야하고 충격을 흡수하는, 한번 접은 펀트 구조를 가지고 있어야 안전해집니다. 저가야 그 원가부담도 만만치 않고 바로 소비되니 펀트가 깊고 두툼한 병이 필요없겠지만 고가와인은 수십년에 걸쳐 이리저리 옮겨다녀도 충분히 견딜 수 있게 1-2달러 정도 더 투자하는 게 이득입니다. 폼도 나구요^^ 개다가 장기숙성에 따른 찌꺼기를 효과적으로 모아주는 장점도 있는 거지요.(출처: 이상황님의 이야기입니다.)
다음 이야기는
와인 잔은 왜 저렇게 생겼나요
입니다.
목은 가늘고,
보울은 큽니다.
관리가 까다롭지요.
그런데 왜 저렇게
생겼을까요?
