소믈리에는 와인 따주는 사람일까요
웅가의 쉬운 와인 이야기(13)
직장이 바뀌어서 정신이 없는 관계로
글이 좀 늦게 올라왔네요. ^^
널리 양해를.
자 그럼 불운의 숫자, 13번째 이야기를
시작 해 볼까요?
저는 이 여인이 좋습니다.
만화의 주인공을 좋아하는 것이니,
이렇게 공개 고백을 해도 되겠지요?
이 여주인공은 일본 만화 소믈리에르의
여주인공 이츠키 카나양입니다.
세상을 떠난 부모 덕분에 홀로 수도원에서
성장하고 일본으로 돌아와 소믈리에로
일하는 이야기를 그렸습니다.
저에게는 신의 물방울보다 스토리도
밀도감이 있고, 결정적으로 이 여주인공을
좋아했기 때문에...
이 주인공은 와인에 대해서
탁월한 감별력을 가지고 있기도
합니다만, 주요 내용은 와인에 얽힌
이야기를 함께 함으로써 고객의
추억을 되살려주거나
아픔을 치유해주는
역할을 담당합니다.
정확하게 정의하자면
소믈리에는
와인을 관리하고 고객에게 최적의 상태도 전달되도록 도와주는 사람
이라고 정의하면 적절할 듯 합니다.
소믈리에의 역할은,
소믈리에는 와인을 관리합니다.
와인 저장고에 들어 있는
와인의 재고를 체크하고,
레스토랑에 판매할 와인을
결정합니다.
오래된 와인들의 상태도
점검합니다.
소믈리에는 와인을 고객에게 최적의 상태를 만들어 줍니다.
오래된 와인은 찌꺼기도 있고
고가의 와인은 디켄터라는
도구를 써서 향을 더 깊게
해주기도 해야 합니다.
최상의 맛을 보여줄
와인잔을 골라주는 역할,
온도를 맞추는 작업도
소믈리에가 합니다.
소믈리에는 와인에 대한 이야기를 고객에게 제공합니다.
와인이 만들어진 지역의 이야기,
만들어진 연도의 작황,
그리고 포도원의 이야기에
이르기 까지 다양한 이야기를
알고 있습니다.
그러니 소믈리에가 가진 지식은
매우 전문성이 있다 할 수 있겠지요.
그래서 전세계에서는 마스터 소믈리에라는
사람들이 있어요.
영화 쏨(somm, 2013)에는
마스터 소믈리에가 되기 위한
여러명의 소믈리에들이 등장하는데,
그 훈련과정과 공부 과정이
매우 까다롭고도 가혹함을 알 수
있습니다.
전 세계적으로도 몇 백 명 밖에
있지 않습니다.
그러니, 소믈리에라는
직업을 단순히 술을
따라주는 직업으로는 생각말아주세요.
이젠 레스토랑 가면 소믈리에들과
이야기도 나누고, 와인에
대해서도 물어보세요.
와인생활이 더욱 즐거워질거에요.
다음 이야기는
해외에서 와인 사와도 되나요
입니다.
많은 분들이 궁금해 하는 부분이지요.
