돼지를 만나다

돼지를 만나다

Auf das Schwein gekommen

돼지는 소시지와 슈니첼 이상의 역할을 할 수 있는 가축으로, 선원, 수확자, 사냥의 동반자, 심지어 재판에 서기도 했던 다사다난한 역사를 지닌 야만인입니다. 말 그대로 온갖 풍상을 겪어온 동물입니다.

이야기는 네 발로 걷는 털복숭이 사냥꾼과 채집꾼으로 시작됩니다: 멧돼지는 수백만 년 동안 숲을 돌아다니며 눈에 보이는 모든 것을 먹어치웠어요. 수줍음이 많은 이 이빨을 가진 동물은 보통 사람을 피합니다. 하지만 약 1만 년 전, 중국과 근동 지역에 새로 정착한 두 발로 걷는 사람들을 방해하기 시작했습니다. 처음에는 이 먹이 경쟁자가 쫓겨났습니다. 그러나 계속되는 쫓아내기가 너무 성가시게 되자, 경쟁자는 곧 우리에 갇혀 값싼 고기를 공급받게 되었고, 잡식성 동물인 이리에게 추가 먹이를 제공할 필요 없이 음식물 쓰레기로도 충분했습니다.

행운의 징조로서의 털복숭이 동물

“돼지가 있다” - 뜻밖의 행운

“돼지 한 마리"라는 표현은 중세 시대까지 거슬러 올라갑니다. 우연 게임에서 패한 사람이 위로 상품으로 새끼 돼지를 받았다는 뜻입니다. 따라서 “운이 좋았다”는 말은 누군가 예상치 못한 과분한 행운을 얻었다는 뜻입니다.

위축된 몸과 마음

멧돼지는 늑대 다음으로 양, 염소, 소와 같은 시기에 가축화되었습니다. 불과 10세대가 지나자 멧돼지는 거의 알아볼 수 없게 되었습니다: 몸과 뇌가 작아지고 두개골이 짧아졌으며 감각 능력이 떨어졌습니다. 그 결과 야생 암퇘지도 가축의 전형적인 발달 과정을 거쳤습니다. 피라미드 건설자들도 돼지 떼에서 고기를 공급받았습니다.

최초의 유럽인

그리스도보다 약 5,000년 전, 생고기는 그 여정을 시작했습니다: 중동에서 온 사람들이 큰 강을 따라 북쪽으로 이동했습니다. 최초의 가축 돼지는 기원전 4,000년경에 파리에 도착했습니다. 하지만 이 최초의 유럽인들이 오늘날 사육 돼지의 조상은 아닙니다. 옥스퍼드의 한 유전학자는 2005년에 이 이민자들의 유전자가 수 천 년 전에 유럽에서 사라졌다는 사실을 발견했습니다. 분명히 유럽 농부들이 멧돼지를 다시 가축화했습니다.

수확 도우미로서의 돼지

고대 그리스인들은 돼지가 소시지와 슈니첼 이상의 역할을 할 수 있다는 것을 이미 알고 있었습니다. 그들은 돼지를 수확 도우미로 훈련시키고 밭으로 데려가 작물을 파종했습니다. 로마인들은 암퇘지를 개별적으로 사육하고 큰 햄을 가진 다산성 동물을 선택적으로 사육하는 등 번식을 더욱 장려했습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 최초의 분홍색 돼지도 이 시기에 등장했을 것입니다. 돼지의 고기는 매우 인기 있고 수요가 많았으며, 때로는 소나 양보다 더 비쌌습니다.

범죄 돼지부터 세계 여행자까지

범죄 돼지 현상은 중세 시대에 처음 나타났습니다: 돼지 무리 전체가 도움을 제공하지 않은 혐의로 기소되었습니다. 그러나 재판관들은 불쌍한 암퇘지를 불쌍히 여겨 실제 범인만 처형했습니다. 귀족들은 농부들이 개를 키우는 것을 금지했기 때문에 영리한 농부들은 사냥을 도와달라는 요청을 받았고, 돼지는 사냥용 돼지를 사육했습니다. 1493년부터 돼지는 전 세계를 여행했습니다. 콜럼버스는 두 번째 항해에서 돼지를 데리고 카리브해의 히스파니올라 섬에 8마리의 돼지를 풀어주었습니다. 에르난도 데 소토는 1539년에 몇몇 동물을 데리고 아메리카 대륙으로 향했습니다.

'게으른 돼지'와 '더러운 돼지'는 어디에서 유래했을까요?

돼지는 “돼지답게” 먹습니다. 돼지는 열정적인 잡식성 동물로, 엄청난 양을 먹어치우면서 끙끙대고 침을 흘립니다. 그 후에는 긴 소화 낮잠을 자야 합니다. 다시 컨디션이 회복되면 진흙 속에서 몸을 푹푹 담그며 더위를 식히고 털 없는 민감한 피부를 기생충으로부터 보호하기 위해 흙 껍질로 덮습니다.

이러한 생활 방식은 16세기 초부터 개신교와 많은 기독교 사회를 특징짓는 근면, 규율, 질서와 같은 가치와 자연스럽게 모순됩니다. 규율을 지키고 열심히 일하지만 행복하지 않은 사람들은 자신의 돼지 같은 욕망을 불쌍한 암퇘지에게 투사하고 비난했는데, 이는 시기심에 기반한 일종의 심리적 방어였습니다. “돼지"는 오늘날까지 모든 형태의 욕설이 되었습니다.

그러나 “멍청한 돼지”는 정당화되지 않습니다: 돼지는 돌고래만큼이나 똑똑합니다! 약간의 훈련만 받으면 작은 숫자를 더할 수 있고, 개별 글자를 읽을 수 있으며, 송로버섯 돼지나 마약을 찾는 돼지로도 활용될 수 있습니다. 그래서 토마스 만은 돼지를 '섬모 달린 푸른 눈'이라고 불렀고, 에드거 앨런 포는 돼지를 '수평 인간'이라고 불렀으며, 인간을 '수직 돼지'라고 불렀을 정도로 돼지 팬이 많아요.

두껍고 얇게

18세기에 영국인들은 중국 식민지에서 진정한 베이컨 돼지를 도입하여 더욱 발전시켰습니다. 1860년, 뚱뚱한 품종인 '라지 화이트'와 '미들 화이트'가 독일에 들어와 사람들의 마음과 배를 사로잡았습니다. 현대식 돼지 사육이 시작되었습니다. 그러나 1950년대 후반부터 독일인들은 살코기를 선호하게 되었고, 돼지는 더 길고 얇아졌으며 갈비뼈가 하나 더 추가되었습니다. 현재 전 세계적으로 700여 종의 돼지가 사육되고 있으며, 이 중 300여 종은 멸종 위기에 처해 있습니다. 대신 돼지의 원래 형태인 멧돼지가 도심을 정복하고 있습니다.

멧돼지의 생활 방식

멧돼지 - 영리한 모돈

멧돼지는 우리 집 돼지의 원조격이지만 뻣뻣한 털과 뚜렷한 주둥이로 매우 다른 모습을 하고 있습니다. 멧돼지(라틴어로 수스 스크루파)는 몸길이 약 1.60미터, 높이 1미터까지 자랄 수 있습니다. 완전히 자란 멧돼지는 항상 친절하지는 않지만 매우 영리한 동물로 몸무게가 최대 200kg에 달합니다. 야생에서 멧돼지는 구어체와 사냥꾼들에 의해 알려진 것처럼 최대 10년까지 살 수 있으며, 포획된 상태에서는 최대 21년까지도 살 수 있습니다.

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