메뉴에 포함된 돼지고기 항목 수의 증가

Growth in Number of Menued Pork Items
(메뉴에 포함된 돼지고기 항목 수의 증가)

� 연도별 비교:

파란색: 2000년

주황색: 2005년

노란색: 2009년

출처: MenuMine 2009, 체인 및 독립 외식업체의 동일 매장 기준 분석

전체적으로 메뉴 내 돼지고기 항목은 2000년 대비 2009년에 눈에 띄게 증가함.

특히 베이컨은 폭발적인 성장세를 보이며, 레스토랑에서 가장 인기 있는 돼지고기 품목으로 자리잡음.

햄, 소시지, 아침용 제품 등도 외식 메뉴에서의 활용도가 점차 확대되고 있음.

갈비와 로인(등심)은 증가율이 낮음, 이는 고급 식사 메뉴보다는 간편식, 아침메뉴, 패스트푸드 중심 소비 패턴을 반영함.

인사이트:

외식업계에서 베이컨은 핵심 돼지고기 아이템이며, 다양한 요리(샌드위치, 햄버거, 샐러드, 아침식사)에 폭넓게 적용되고 있음.

프리미엄 가공품 및 아침식사 메뉴 개발이 외식 돼지고기 소비 확대의 주요 동력임.

2020년대 현재까지도 이어지는 베이컨 트렌드와 관련한 마케팅 전략 수립 시 유용한 자료임.