5가지 새로운 육류 소비자 세그먼트
Midan Marketing이 제시한 5가지 새로운 육류 소비자 세그먼트
Midan Marketing의 최신 연구는 팬데믹과 기록적인 인플레이션이 현재의 육류 소비자에게 미친 영향을 분석하며, 오늘날의 고기 소비자가 어떠한 방식으로 변화했는지 밝혀냈습니다. 이 연구는 미국 내 육류 및 가금류 소비자를 5가지 주요 세그먼트로 분류합니다
오늘날의 육류 소비자들은 무엇에 움직이는가? 이는 Midan Marketing이 2016년에 첫 육류 소비자 세분화 연구를 시작한 이래 꾸준히 탐구해 온 핵심 질문입니다.
“저희는 고기 판매를 돕는 데 주력하는 마케팅 에이전시로서, 실제 매장이든 온라인이든 소비자들이 육류 코너에서 보이는 태도와 행동의 변화를 지속적으로 주시하는 것이 중요하다고 생각합니다,”라고 Midan Marketing의 브랜드 전략 부문 부이사인 케리 보슈민(Kerry Beauchemin)은 말했습니다.
올해, 육류 산업에만 집중하는 이 광고 대행사는 동기와 구매 습관이 다양한 미국 육류 및 가금류 소비자 1,300명을 전국적으로 대표할 수 있는 표본을 대상으로 설문조사를 실시했습니다. 조사 결과는 오늘날의 육류 및 가금류 소비자를 대표하는 5가지 새로운 소비자 세그먼트로 분류됐습니다.
커넥티드 트렌드세터(Connected Trendsetters)
이 그룹은 전체 인구의 약 14%를 차지합니다. 보슈민(Beauchemin)에 따르면, 이들은 모든 세그먼트 중에서 가장 규모가 작고, 가장 젊은 집단입니다.
“커넥티드 트렌드세터는 말 그대로 ‘연결’에 의해 정의됩니다,”라고 보슈민은 설명합니다. “이들은 인터넷에 연결돼 있고, 현실과 디지털 공간 모두에서 서로 연결돼 있는 집단입니다. 언제나 온라인 상태라 생각할 수 있습니다.”
이들은 사회적 그룹에서 흔히 인플루언서 역할을 하며, 육류를 포함한 다양한 최신 트렌드의 얼리어답터 역할도 자주 합니다.
“육류 제품을 포함한 다양한 제품에 있어서, 이들의 참여와 상호작용은 주로 소셜 미디어에서 보내는 시간에서 비롯됩니다,”라고 보슈민은 말합니다. “커넥티드 트렌드세터의 약 68%는 대부분의 시간을 틱톡, 인스타그램, 스냅챗과 같은 소셜 플랫폼에서 보낸다고 답했습니다.”
커넥티드 트렌드세터는 신선육을 온라인으로 구매하는 빈도도 더 높습니다. 5명 중 4명은 최근 3개월 내에 신선육을 온라인으로 구매한 경험이 있다고 답했습니다.
“커넥티드 트렌드세터는 육류를 주 음식으로 자주 선택하지만, 취향이 다양하고 실험적인 시도를 좋아합니다,”라고 보슈민은 설명합니다. “이들은 모험적인 미식가로, 다양한 선택지를 추구하며 모든 종류의 단백질에 관심이 많습니다.”
이 소비자 집단은 이미 육류 및 가금류에 적극적으로 참여하고 있지만, 보슈민은 온라인상에서 추천을 통해 이들을 더욱 효과적으로 공략할 수 있다고 덧붙입니다.
Claim Seekers(클레임 시커)
Claim Seekers(클레임 시커)는 주로 여성이 주도하며 전체 인구의 약 24%를 차지하는 그룹입니다. 이들은 자신이 먹는 음식에 대해 매우 신중하며, 세심한 관심을 기울입니다.
“이들은 자신과 동물, 그리고 지구에 모두 건강한, 제가 '헬스 트라이펙타(health trifecta)'라고 부르는 기준을 충족하는 육류 및 가금류 제품을 원합니다,”라고 보슈민은 말합니다. “이 세그먼트는 품질뿐 아니라 각종 인증(클레임)에 의해 움직이며, 자신이 중요하게 여기는 가치를 실현하는 고기라면 기꺼이 더 많은 돈을 지불할 의향도 있습니다.”
이 소비자 집단은 유기농, 인도적 사육, 목초 사육, 무항생제와 같은 인증이 붙은 고기 제품 구매에 가장 적극적입니다. 이러한 인증이 있는 상품에는 프리미엄 가격도 주저하지 않습니다.
“클레임 시커는 고기 포장재를 꼼꼼히 살펴 유기농이나 Non-GMO 인증 마크 등을 스캔하는 사람들이기도 합니다,”라고 보슈민은 설명합니다.
모든 세그먼트 중에서 가장 건강에 민감하며, 주요 단백질로는 가금류(닭고기)를 선택하고, 소고기와 돼지고기에는 평균 수준의 관심을 보입니다. 또한 이들은 소고기와 돼지고기 대신 식물성 대체육을 식단에 부분적으로 적용하는 경향도 보여줍니다.
보슈민은 덧붙여, 신제품 기획의 기회와 관련해 “이 집단은 건강·웰빙에 부합한다면 새로운 것에도 얼마든지 개방적이므로, 원하는 기준을 충족한다면 색다른 제품도 쉽게 수용할 수 있다”고 말합니다.
Convenience Cravers(편의 추구자)
Convenience Cravers(편의 추구자) 세그먼트는 주로 젊은 층 및 남성이 많으며, 전체 인구의 약 17%를 차지합니다.
이들은 바쁜 생활을 하는 사람들이며, 빠르고 쉽게 요리할 수 있고 가격이 합리적인 육류 제품을 가장 우선시합니다.
보슈민은 “이 소비자들은 스스로를 ‘정식 식사를 할 시간이 없는 타입’이라고 묘사하는 경우가 많습니다. 일상에서 고기를 준비하는 데 시간이 너무 오래 걸린다고 느끼기 때문입니다”라고 설명합니다.
이 집단은 육류 단백질 섭취 자체는 좋아하지만, 별도의 인증(클레임)이나 건강·웰빙 요인에 의해 제품을 고르지는 않습니다.
또한, 가격에 민감한 경향이 두드러지며, “자신의 예산에 맞으면서도 편리함을 제공하는 제품을 찾습니다. 이런 이유로 인터넷을 통한 구매로 추가적인 편리함을 얻기도 하며, 실제로 이 세그먼트의 약 44%는 최근 3개월 내에 온라인으로 고기를 구매한 경험이 있습니다”라고 보슈민은 밝혔습니다.
Committed Carnivores(헌신적 육류애호가)
Committed Carnivores(헌신적 육류애호가)는 조금 더 연령대가 높은 육식 소비자 그룹으로, 전체 인구의 약 23%를 차지합니다.
이들은 육류 자체와 요리하는 것을 매우 즐기며 고기를 먹고 만드는 데 큰 애정을 갖고 있습니다.
보슈민은 “이들은 고기의 맛을 진심으로 즐기고, 재료부터 직접 요리하는 것에 큰 자부심을 느낍니다. 약 96%에 달하는 이 그룹의 소비자들이 ‘고기는 가족 전체가 즐기는 음식’이라고 답했는데, 이것은 그들이 고기에 대한 사랑을 가정 내에서 다음 세대로 전하고 있다는 의미이기도 합니다.”라고 설명합니다.
건강과 웰빙이 소비 동인의 중심축은 아니지만, 고기가 비싸다고 느끼는 점은 분명합니다. 새로운 제품이나 브랜드 시도에 거부감이 크진 않지만, 실제로 시도하려면 쿠폰이나 할인과 같은 인센티브가 필요합니다.
이들은 SNS 이용률이 평균적이고, 육류를 온라인으로 구매하기보다는 전통적인 오프라인 쇼핑을 선호하는 경향이 있습니다.
또한, 식물성 단백질로 육류를 대체하는 경우는 거의 없습니다.
보슈민은 “이들은 고기의 맛 자체를 좋아하기 때문에, 고기를 끊는다는 것은 상상하기 어렵다고 생각합니다.”라고 덧붙였습니다.
Classic Palates(클래식 팔레트)
Classic Palates(클래식 팔레트)는 연령대가 높은 그룹으로, 전체 인구의 약 22%를 차지하며, 생활 패턴이 비교적 고정되어 있는 경향이 있습니다.
보슈민은 “이들은 단백질(특히 고기) 구매에서 습관적인 접근으로 정의됩니다. 고기는 식사에서 빠질 수 없는 필수품이며, 그 맛을 포기하고 싶은 생각이 전혀 없습니다. 이들은 고기를 꾸준히 먹지만, 다른 세그먼트만큼 감정적으로 고기에 애착을 갖는 것은 아니고, 요리에도 큰 흥미가 없습니다.”라고 설명합니다.
이 집단은 소득 수준이 낮은 편이며, 육류 가격에 대한 부담을 크게 느낍니다.
“이들은 정가에는 고기가 너무 비싸다고 생각하고, 주로 세일할 때 구입하는 것을 선호합니다,”라고 보슈민은 전합니다.
하지만 습관적 소비 성향 때문에, 가격이 중요함에도 불구하고 더 저렴한 고기를 찾아 여러 매장을 돌아다니는 일은 거의 없습니다.
이들은 육류 구매 여정에서 가장 영향력이 미치기 어려운 소비자 세그먼트이기도 합니다.
“이 그룹의 약 44%는, 타 그룹보다 높은 비율로 매장 진열이나 주간 전단 등 요인들이 구매 결정에 전혀 영향을 주지 않는다고 답했습니다,”라고 보슈민은 말했습니다.
Midan Marketing
개요
Midan Marketing은 미국에 기반을 둔, 육류 및 축산업 전반에 특화된 마케팅 에이전시입니다. 2004년에 설립되었으며, 고기 중심 식품 산업에 전념하는 드문 전문 마케팅 회사로, 육류 생산·유통·판매 관련 기업과 브랜드를 고객으로 삼고 있습니다.
주요 서비스
소비자 인사이트 연구: 미국 고기 소비자 행동에 대한 심층 조사 및 세분화(세그먼트) 연구 주도.
브랜딩·커뮤니케이션 전략 수립: B2B, B2C 대상 마케팅 캠페인, 브랜드 포지셔닝, 디지털 및 소셜 미디어 운영.
콘텐츠 제작: 웹, SNS, 인쇄 등 다양한 미디어 채널에 최적화된 콘텐츠 개발 및 배포.
PR 및 위기관리: 업계 관련 이슈 발생 시 신속·신뢰도 높은 대언론 대응 및 커뮤니케이션 전략 제공.
교육/워크숍: 육류 관련 기업 직원 및 업계 관계자를 대상으로 한 마케팅·커뮤니케이션 교육 실시.
대표 연구 및 프로젝트
미국 육류 소비자 세분화 연구
2016년부터 자체적으로 정기 조사 및 연구를 시작해, 육류·가금류 소비자의 태도, 동기, 구매 습관 변화 트렌드 및 세그먼트 유행을 분석·발표합니다.
업계 트렌드 리포트
팬데믹, 인플레이션 등 외생 변수에 따라 변화하는 미국 육류 소비자들의 행동 및 가치관 분석을 업계에 정기적으로 제공.
특징
전문성: 오직 육류 산업에만 집중, 업계 니즈·트렌드에 정통.
현장 감각: 고기 소비자 심리에 대한 실질적·최신 데이터 제공.
광범위 네트워크: 생산자, 유통, 소매, 식품 서비스 등 다양한 파트너와 협력.
성과 지향: 클라이언트의 실제 매출 증진과 브랜드 가치 향상에 집중.
조직 문화 및 인물
회사 공동 창업자 및 주요 임원들은 육류 및 마케팅 업계에서 오랜 경력을 쌓았으며, 혁신성과 데이터 기반 전략을 중시합니다.
브랜드 전략 부문 부이사인 Kerry Beauchemin 등 다수 전문가들이 업계 미디어와 콘퍼런스에서 주기적으로 인사이트를 공유합니다.
Midan Marketing은 미국 육류 시장에서 가장 영향력 있고 전문적인 마케팅 파트너로, 특히 소비자 인사이트 및 세분화 연구로 널리 알려져 있습니다.
이 회사의 연구와 서비스는 육류 및 축산 식품 업계 기업이 변화하는 소비자 트렌드에 효과적으로 대응할 수 있도록 돕고 있습니다.
Five new meat consumer segments
