4월 28일 숙성육 세미나

코로나 이후 슬기로운 육식생활

코로나로 더욱 절박함이 느껴진다.

부자가 되겠다는 꿈보다 살아남기 위한 투쟁인지 모른다.

코로나 이후 육식생활의 변화에 대해서 계속 원고 요청을 받고 있다.

뉴노멀이라는 것이 거창한 시사잡지에나 나오는 말인 줄 알았는데 우리가 뉴노멀한 시대의 당사자들이 되었다.

숙성 뉴노멀한 시대의 필수 상식이다....

소수로 하는 세미나라 강의후 무한 질문을 받고 토의를 한다.

일요일 세미나는 장장 네시간이나 진행했다.

참석자들의 궁금증이 좀 해소 되었을거다.

코로나이후 육식생활과 외식 시장의 변화 특히 고기 외식 시장의 변화가 궁금하신 분들 참석하시라.

참 이 세미나가 돼지고기 숙성중심인 줄 아시는데 모든 축종의 다양한 숙성법을 소개해 드린다.

코로나 이후의 육식시장은 구이 외식이 줄고 일상식으로의 육류 소비가 증가 추세가 더욱 강하게 나타난다는 거다.

구이용 숙성법과 일상식으로의 고기용 숙성 방법이 조금 다르다.

숙성은 요리의 시작이다.어떤 의미에서 숙성은 차가운 불로 하는 요리다.