qui va là

작은 낭만에 대하여,

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새해가 밝았습니다.

아직 정돈하지 못한 24년의 기억과 사진들이 많지만

마음을 다잡으며 작년 12월의 기억을 되살려봅니다.

두 분의 셰프님이 이어나가시는 프렌치 레스토랑

qui va là 에 다녀왔습니다.

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커틀러리와 메뉴 책자

깔끔하게 딱 떨어지는 테이블 세팅은

식사 전 설렘을 갖게 하기 충분합니다.

Sourdough, butter & salt

octopus potato arugula salad _ 28,

Octopus
Potato
Arugula
Green olive
Grana padano
Dill
Lemon zest

Parisian gnocchi & blue cheese _ 20,

Parisian gnocchi
Blue cheese cream
Arugula
Cherry tomato
White balsamic vinegar

Tramin sauvingnon 2022

Cuttlefish & Broccoli _ 23,

Cuttlefish
Broccoli
Cuttlefish ink sauce
garlic chips

Grilled Sea Bream & Beurre blanc _ 28,

Curing, dried sea bream
Beurre blanc with fish stock
Brown butter
Fregola pasta
Cabbage

이날의 Best dish,

Paul Robin Crement de Bourgogne Grande Cuvee

Duck conpit & Carrot Lape _ 26,

Duck confit
Carrot lape
Lentil bean

Truffle pâté & Mushroom pasta _ 22,

Truffle pâté
Mushrooms
Papardelle pasta

Domaine Le Guellec-Ducouet, Gevery Chambertin, 2019

Homemade jambong, Cornichons, juniper berry _ 15,

Potato Dopinuaz _ 10,

Potato dopinuaz
cream sauce
Rosemary
Garlic
nutmeg

autumn squash Basque cheesecake _ 8,

Autumn squash Basque cheesecake
Red wine sauce

white wine

Tramin Sauvignon Blanc 2022

North italy

Sauvignon Blanc

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Joseph Pascal, Bourgogne Aligoté 2022

France Burgundy

Aligoté

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Paul Robin, Crement de Bourgogne,

Grande Cuvee

France Burgundy

Pinot Noir, Chardonnay, Aligote, Gamay

Red wine

Domaine Le Guellec-Ducouet,

Gevery Chambertin, 2019

France Gevery Chambertin

Piont Noir

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Textbook, Cabernet Sauvignon

"Barrel Thief" 2022

Napabelli

Cabernet Sauvignon, Merlot

the inside of a restaurant

Wine cellar

kitchen clock

늦은 시간까지 즐겁고 맛있는 시간이었습니다.

음식도 와인도 너무 훌륭했지만,
가장 인상 깊었던 부분은
셰프님 두 분의 애정과 노력이
담뿍 느껴지는 공간과 주방의 모습이었습니다.

음식 하는 사람으로서,
넓지 않아도 필요한 요소는 모두 갖춘
손때묻은 내 작은 공간의 존재는
내 일을 사랑하고 유지해 나가는데
큰 원동력이지 않을까 생각합니다.

요리사의 작은 낭만입니다.