콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또
스페셜티 커피로스팅 카페알트로
콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로
토리마는 콜롬비아 중남부의 커피생산지역입니다
좋은 토양과 고산지에서 흘러오는 양질의 물로 달콤하고 깊이있는 맛의 커피가 나옵니다
토리마의 남쪽에 우리에게 익숙한 후일라,나리뇨,카우카 지역이 있습니다
카페 알트로 ( http://www.cafealtro.co.kr ) MATO 로스팅
Micro, Artisan, Tailored, On demand roasting (소형 장인 맞춤 당일 로스팅)
1, Micro roasting 초소형, 소형 로스팅 머신을 사용 생두의 특질과 개성을 살릴 수 있습니다
2, Artisan roasting 풍부한 경험의 로스터의 감각과 직관으로 수작 로스팅 --사용도구는 종이,펜,스탑워치 뿐
3, Tailored roasting 고객의 취향과 요청에 따라서 개별 로스팅해드립니다
4, On demand roasting 주문 당일 로스팅 당일 배송의 원칙을 지킵니다 -- 갓 로스팅한 신선한 원두
토양과 기후 강수량 고도등의 생육조건은 커피의 향미에 절대적인 영향을 미칩니다
수확된 커피체리
처리중인 생두 아직 껍질과 과육이 붙어있는 상태입니다
커핑노트
히비스커스,아몬드,붉은사과,포도향, 와인,무화과,그레이프,건포도,초콜렛,소고기,너트향 등등
바디감은 상대적으로 약함,,
https://blog.naver.com/cafealtro/220022819050
콜롬비아가 바디감이 상대적으로 떨어지는 스코어가 약간 놀랍습니다
발란스가 매우 훌륭한 생두임에는 틀림없습니다
편안하고 기분좋은 신맛과 쓴맛, 밝은 달콤함, 귤향,깊은 풍미를 자랑합니다
중배전에서 조금 더 나갔습니다
크레마와 산미가 함께 올라와서 그런지 매우 부드럽고 크리미한 산미가 올라옵니다
산미가 지나가고나면 단맛이 올라옵니다
향은 매우 특이하고 직선적이고 강합니다 와인과 무화과등이 올라옵니다
단순하면서도 복잡한 향미가 올라오는 특이한 커피입니다
아침에 잘 마셨습니다 ㅎㅎ
콜롬비아 토리마 싱글오리진 리스뜨레또 --스페셜티 커피로스팅 카페알트로
