[연재] 와인 톺아보기: 1.와인이란
와인, 더 깊이 알고 마시자
와인을 제대로 마시기 시작한 지 20여 년이 되었습니다. "많이 마신 사람이 제일 많이 안다"라고 이야기하고 다녔지만, 조금 더 깊이 있게 알고 싶어 나름 관련 책들도 보고 공부도 했어요. 그러다가 이제 더 꼼꼼히 살펴보고 싶어서 WSET(Wine and Spirit Education and Training) 과정을 등록했습니다.
앞으로 과정 수강 중에 배운 것들과 책에서 읽은 것들, 그리고 공부한 내용들을 정리하며 와인(컨벤셔널와인과 내추럴와인)에 더 다가가려고 합니다. 물론, 더 즐겁게 많이 마시겠다는 의미이기도 해요.
추신 : 최근 모든 공부를 ChatGPT와 함께 하고 있어요. ChatGPT(aka Chatpy)에게 가르치면서 관련 주제에 대해 이야기 나누는 재미에 푹 빠져 있는 중입니다.
우선, 와인에 대해 알아볼까요?
Chatpy says,
와인은 주로 발효 포도로 만든 알코올 음료입니다. 다른 과일도 와인을 만드는 데 사용할 수 있지만 포도로 만든 와인이 가장 일반적입니다. 와인을 만드는 과정에는 포도를 수확하고 분쇄한 다음 효모의 도움으로 주스가 발효되도록 하는 과정이 포함됩니다. 이 발효 과정은 포도의 당분을 알코올과 이산화탄소로 전환하고 다양한 종류의 와인에 특징적인 맛과 향을 만들어냅니다.
포도의 품종, 포도가 재배되는 지역('떼루아'라고도 함), 기후, 와인 제조 기법 등이 모두 다양한 와인 스타일과 풍미에 영향을 미칩니다.
와인 문화는 풍부하고 다양하며, 와인은 전 세계의 많은 요리 전통과 사회적 의식에서 중요한 부분을 차지합니다. 와인 시음과 수집은 인기 있는 취미이며 와인의 생산, 유통 및 판매에 전념하는 방대한 산업이 있습니다.
와인은 누구나 알다시피 포도를 발효해서 만든 알코올 음료입니다. 발효주를 와인이라고 하기도 하지만 일반적으로 와인이라고 하면 포도주를 말해요. 사실 전통주를 Korean Wine이라고 부르기도 하는데, 최근에는 한국에서 포도로 생산되는 와인(한국 와인)이 많아졌기 때문에 전통주는 Korean traditional liquor로 표기하는 것이 더 좋지 않을까 생각해요. (지극히 개인적인 생각입니다.)
와인의 기원은 수천 년 전으로 거슬러 올라가는데, 와인 생산에 대한 최초의 증거는 기원전 6000~5800년으로 거슬러 올라갑니다. 현재 조지아의 코카서스에 해당하는 지역에서 이 시기의 도자기 항아리를 비롯한 고고학적 발견이 있었고, 와인 잔여물의 흔적을 보여주며 당시 와인이 생산되고 소비되고 있었음을 시사합니다.
이 항아리에는 포도와 와인의 화학적 지문인 타르타르산과 와인 제조와 관련된 다른 유기 화합물의 잔류물이 포함되어 있었어요. 이 발견은 이 지역 사람들이 8,000년 전부터 포도나무를 재배하고 포도를 수확하며 와인을 생산했음을 시사하고, 이는 인류 역사상 가장 오래된 포도 재배 및 와인 제조 사례 중 하나로 알려져 있습니다.
이후 와인 양조법은 발칸 반도로 퍼져나갔고, 고대 그리스와 로마인들은 포도 재배 기술을 발전시켜 제국 전역에 전파한 것으로 보입니다. 그리스인들은 지중해 전역에 와인 양조를 전파하는 데 중요한 역할을 했으며, 로마인들은 포도 재배와 와인 제조 기술을 더욱 발전시켜 이탈리아, 프랑스, 스페인 등 오늘날에도 와인 생산지로 유명한 지역에 포도원을 설립했습니다. 이후 나폴레옹이 와인을 너무 사랑해서 유럽 정복 전쟁 시 정복하는 마을마다 와인 양조장(?)을 만들었다는 설화 같은 이야기도 있지요.
그런데 혹시 와인의 어원에 대해서 알고 있나요?
저는 와인을 의미하는 라틴어 '비눔vinum'에서 유래한 말이라고만 알고 있었는데, 이번에 Chatpy가 흥미로운 이야기를 해줬어요.
Chatpy says,
'와인'이라는 단어의 어원은 매우 흥미로우며 고대 기원과 널리 퍼진 문화적 중요성을 반영합니다. 영어 단어 '와인'은 '와인'을 의미하는 라틴어 '비눔vinum'에서 초기에 차용한 원시 게르만어 *winam에서 유래했습니다.
라틴어 '비눔'은 와인을 의미하는 고대 그리스어 'οἶνος'(오이노스)에서 유래한 원시 인도-유럽어 *win-o-에서 유래했습니다. 이는 여러 고대 언어에서 와인이라는 단어의 공통된 어원을 나타내며, 초기 문화에서 와인이 얼마나 중요하고 널리 사용되었는지를 시사합니다.
더 거슬러 올라가면, 원시 인도-유럽어 단어는 와인 생산의 초기 증거가 발견된 코카서스 또는 근동 지역의 고대 문명과의 초기 언어 또는 문화 교류에서 유래했을 가능성이 있다고 여겨집니다.
앞으로 와인 양조나 종류, 특징 외에 와인의 역사와 여러 지역과 시대에 걸친 와인의 문화적 중요성에 대해서도 공부하면 더욱 재미있을 듯해요.
