<두부조림>

밥 한 그릇 뚝딱!  <Life 레시피>

딸! 많~~~ 이 먹어!!
별 거 아닌데도 늘 “엄마 너무 맛있어! 엄마가 해 주는 <두부조림>이 짱이야!”라고 말하며 맛있게 먹어주는 네가 있어 엄마는 너~~~ 무 행복해!!! 다른 것 아무것 없어도 이 <두부조림> 하나로 밥 한 그릇 뚝딱! 해치우는 너를 볼 때마다 엄마는 하늘을 부우웅~~~ 나는 것처럼 정말 행복해. 엄마가 없을 때도 해 먹으라고 가능하면 자세하게 설명한다고 하긴 하는데... 잘 모르겠네 ㅠㅠㅠ. 엄마가 훌륭한 셰프는 아니지만 다년간 음식을 해 본 결과 많이 하다 보면 요리 실력이 아주 좋아지는 듯 ㅎ. 요리를 자꾸 하다 보면 다양한 시행착오를 겪게 되면서 실력이 일취월장하는 것 같아. 가끔 네가 해 준 음식(아니 거의 요리에 가깝지 ㅎ)을 먹을 때마다 “역시 내 딸이야! 정말 잘하는데! 너무 맛있다!”라고 하는 말 절대 빈말이 아니야. 엄마는 물론이거니와 아빠도 ㅋ. 그래서 믿어. 엄마 없어도 아주 잘, 맛있게 해 먹을 거라고 ㅎ. 그래도 레시피를 적어 달라고 하니 최선을 다해 열심히 적어볼게!!!

칼칼함과 고소함의 <두부조림>

엄만 이렇게 만들어!

재료들을 보면,

두부 한 모, 양파 반 개, 내장을 제거한 국물용 멸치 5개, 다시마 가로*세로 5cm 5장, 식용유, 양념장(대파 1/3, 빻은 마늘 1 찻숟가락, 진간장 3 밥숟가락, 고춧가루 1 밥숟가락, 조청 2 찻숟가락, 표고버섯 가루 1 찻숟가락, 통깨 1 찻숟가락, 참기름 약간

양념장은 어떻게 만드냐고?

쉐킷~ 쉐킷~ 골고루 잘 섞어요!

1. 양념장 안에 들어가는 재료들을 골고루 섞이도록 잘 젓는다.

2. 양념장은 미리 만들어 두었다가 사용한다면 맛이 훨씬 더 깊어지기 때문에 좋다.

본격적으로 <두부조림>은 이렇게 해!

1. 두부를 흐르는 물에 한 번 씻는다. 굳이 씻지 않아도 되지만 왠지 찝찝함 때문에 ㅜ. 유난스럽다고 해도 어쩔 수 없는 일 ㅜ…

2. 1의 두부를 키친 타올로 물기를 말끔히 제거한다. 이 과정은 반드시 해야 할 일이다. 두부에 물기가 있는 체로 두부를 기름에 지진다면 아마도 난리가 날 것이기 때문 ㅎ. 온 사방에 기름이 튀고 가끔 손이나 얼굴에 기름이 튀어 델 때도 있기 때문에 아무리 귀찮더라도 이 과정은 반드시 거쳐야 한다.

3. 2의 두부를 먹기 좋은 크기로 자른다.

4. 예열된 프라이팬에 기름을 두른 뒤, 3의 두부를 가지런히 놓고 지진다.

5. 4의 두부가 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 지진다.

노릇노릇 맛있게 익어라~~~

6. 마른 팬에 내장을 제거한 멸치를 살짝 덖는다. 늘 말하지만, 이 과정 또한 아무리 귀찮더라도 하는 것이 좋다. 멸치를 살짝 덖으면 멸치의 비린내가 제거되기 때문에 음식의 맛을 더 구수하게 만들어 준다.

7. 양파를 가늘게 채 치듯이 썬다.

8. 빈 냄비에 7을 제일 밑바닥에 깐다.

9. 8 위에 6과 깨끗이 씻은 다시마 5장을 깐다.

10. 9 위에 5의 노릇노릇하게 다 익은 두부를 펴듯이 깐다.

11. 10의 두부 위에 미리 만들어 놓은 양념장을 뿌린다.

엄마보다 더 잘할 거야! 맛있게!!!                          

12. 11에 자작하게 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.

13. 처음에는 센 불에 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 약한 불에서 약 15분 정도 더 끓인다.

14. 13에서 물이 거의 안 보일 정도로 끓으면 칼칼하고 고소한 <두부조림> 완성!!!