채식과 간헐적 단식을 하면서 삼시 세끼의 틀에서 벗어나니 마음과 생활이 한층 여유롭고 미니멀해졌다. 몸 안팎이미니멀해질수록물건으로부터미니멀 해지는것과는다른충만함이있다.
배가 고프지 않으면 먹지 않으면 그만이고 진짜 배가 고플 때 진짜 음식을 충분히 먹으면 된다.이렇게간단한 것을 몸이 힘들고 바쁘면서도아침 점심 저녁 따뜻한 밥과 국 그리고 여러 가지 반찬을 만들기 위해 주방에서 보낸 시간이 너무 많았다. 그리고 간편하다는 이유로 생각 없이먹어왔던가짜음식들은먹으면먹을수록더먹고싶고 공허하게만들었으며피곤하고 아프게했다. 결국 내 몸은 암을 만들어 나를 멈추게 했다.
채소샐러드
식단을바꾸기전보다식사량은많이줄었지만에너지가넘치고더많은일을할수있음에도배가고프지않은이유는정제탄수화물을끊고질좋은탄수화물과신선하고깨끗하고영양가있는음식을먹고있어서일 것이다.
지금은 공복이 주는 가벼움과 여유를 즐기게 되었고 공복을 오래 유지할수록 머릿속이 맑아 짐을 느낀다. 먹고 소비하는 즐거움보다 나를 채우는 즐거움은 얼마든지 많다는 것을 알게 되었다.
배가 고프지 않아도 시간에 맞춰 식사 준비를 하고 먹고 치우는 시간에서 자유로워져 더 많은 생산적인 일을 할 수 있고외식을 안 하게 되어 더 건강해졌고 식비도 절감되었다. 또 오롯이 나에게 집중하는 시간도 즐기게 되었다.
비건카레와 채소수프
건강에 대한 관심으로 좋은 식재료를 고르는 안목과 채식 레시피의 가짓수가 늘어났지만 쓰레기 양은 줄어들었고환경과동물에대해관심을갖게되었으며더불어 사는 행복감을 알게 되었다. 노력하지 않아도 자연스럽게미니멀한 생활을 하게 되었으며 필요한 만큼만 소비하고가진 것에 감사하는 마음을 갖게 되었다
2년이 넘는 시간 동안여러가지시도끝에내게맞고내몸이좋아하는방법과음식을찾았다.체중과체지방도일정하게유지되고있고몸에 안 좋은음식을먹어도어떻게 해야다시돌아가는지알게되었고내몸이제기능을다하고있다는것을믿기에안 좋게작용할까하는걱정이없다.
채소구이와 현미국수파스타
매일 내 몸속으로 들어가는 것은 단순히 음식이 아니라 나와 우리 가족의 삶을 충만하게 하고 살아있게 하는 그 어떤 것으로도 대신할 수 없는 생명력인 것이다.