어르신 기억회상 요리치료 프로그램 후기3
20190515
어르신 기억회상 요리치료 프로그램 후기 3: 치매예방 정서지원
since2007한국요리치료연구소by권명숙
고향의 맛, 추억의 음식은? 묵무침과 깻잎김치
활동순서를 이미지화하여 글로 적어 보았다.
1.양념 만들기
간장 5숟, 조청1숟, 고춧가루 1숟, 마늘 1숟, 식초1숟, 참기름 1숟, 통깨1숟
2.당근 채썰기
-당근을 채썰어 양념장에 섞는다.
3.오이 반달썰기 또는 어슷썰기
-어슷썰기로 설명하였으나 반달썰기를 해 놓으셨다.
4.묵 썰기
-빵칼을 사용하도록 하였다. 빵칼의 결을 살려 묵을 자르도록 설명한다.
5.접시에 깻잎을 한 장씩 올려 양념장을 바른다.
6.양념바른 깻잎을 케이스에 담는다.
7.그 위에 묵을 담고 묵 위에 오이를 올리고 남은 양념장을 뿌린다.
8.조미김을 비닐봉지에 담아 잘게 찢어 오이 양념장 위에 올리기
9.통깨 뿌리기
#선물
어르신께 너무 큰 사랑을 맏았다. 스승의 날이라고 말씀하시면서 저를 생각하면서 소중하게 가지고 왔다는 사실에 놀랍고 감사합니다. 사탕 두 알, 수제수세미, 쌍화탕 한병, 스승의 날 어르신께 선물을 받은 일도 감격이지만 이렇게 고귀한 선물을 받아 본 사람이 또 있을까 생각합니다.
#자리배정
어르신이 앉는 자리의 형태가 ㄷ자 배치에서 두줄 마주보게 배치하였다. 그런데 다시 책상을 떼어서 작은 ㄷ자로 배치하였다. 자리다툼이 있을까봐 걱정을 많이 했다, 앞에 앉고 싶다는 어르신은 여전히 앞에 앉으셨고, 귀가 잘 안들려 앞에 앉고 싶다던 어르신은 한 칸 앞으로 옮겨 앉으셨다. 다행히 한 분이 자리를 양보해 주셔서 맨 뒷줄을 피하게 되었다.
책상 두줄을 나란히 배체 했었던 형태를 다시 떼어서 중간에 제가 왔다갔다 돌아 다닐 수 있도록 공간을 마련하였다, 첫 회기처럼 넓게는 아니지만 좁게 공간을 만들어 모두가 제 손길이 미칠 수 있도록 자리를 구성했다.
요리치료를 진행할 때는 대상자의 특성과 수준에 따라 2~3번의 활동계획서가 변경이 된다. 또한 환경에 따라 테이블의 배치도 2~3번이 바뀐다. 활동계획서와 환경의 변경은 대상자의 특성 뿐만아니라 대상자릐 요구와 욕구를 반영하여야 한다. 한분마다 모두 저의 손길을 요구하시니 주부경력 몇십년차의 대선배님임에도 불구하고 다 잊어 버렸다고 말하시면서 자꾸 오라고 눈짓을 하신다.
tip 한 회기가 진행 할때마다 자리를 2칸씩 밀리면서 앉기를 해 보면 어떨까 하는 생각을 해 본다.
그러면 또 정신이 없으려나??? 이건 제 생각일 뿐, 어르신들은 꼼짝도 않으신다.
#활동주제
추억요리로 묵무침에 대한 스토리텔링의 시간 그러나,
간장에 찍어 또는 무쳐 먹었지.
김치를 쫑쫑 설어서 무쳐 먹었지.
김에 무쳐 먹은집은 부자였어.
가난했고 단순했지 할 줄도 몰랐으니까.
경제적인 여유도 돈도 없었고 해 먹는 방법도 몰랐지 그때는
배불리 먹어보는 것이 촉고 였던 시절이었네.
#욕심
어머니가 보내 주신 참깨를 집에서 볶고 태양초 고춧가루를 가지고 갔다.
어르신들은 오랜 경험으로 한번 쓰윽 보시더니
‘이거 집에서 해 온거네 강사님~ 나 그거 많이 주셔, 너무 고소하고 깨가 씹어 보니 다르네,
고소하고 어제 볶은갑네 나 한숟가락 먹을라네. ’
‘나도 나도 좀 보세’
‘고추가루도 색깔이 벌써 달르. 많이 넣을라네’
‘어머니임~~ 고춧가루 매워요. 매운거 싫어 하시는 분은 조금만 넣으세요.’
‘아녀, 나 매운거 좋아햐. 갠찬으요.’
오늘도 어르신들의 삶의 경험을 직접 체험하면서
제가 배움의 현장에 서 있다는 것을 절실히 깨닫는 짜릿한 순간이었다.
#회상 - 현장에서 느끼는
어르신 기억회상 요리치료 프로그램에 대한 장단점
- 지금 정리 중입니다..곧 공개 예정 ~~~
#한국요리치료연구소권명숙글
평생교육프로그램을 연구하고 진행하고 있습니다.
대상자의 특성과 기관의 요구에 맞는
구체적, 체계적, 단계적, 개별적인
접근으로 성장발전에 함께 합니다.
대상자의 특성에 적합한 간단, 간소, 간결하게
대상자의 수준에 맞는 단문, 단순, 단계적으로
#요리치료 진행의 원칙입니다.
출처 : 발달장애인 요리활동 경험에 대한 자문화기술지. 학위논문, 권명숙
* 한국요리치료연구소의 철학*
신나고 신기하고 신선한 요리치료는
장애인의 특성과 수준를 파악하고
대상자에 적합한
방법을 알고, 방향을 찾고, 방식을 제시하고자
연구하고 활동합니다.
#since2007한국요리치료연구소by권명숙
