두부를 얼리면 단백질이 UP?
#0685
두부를 얼리면 단백질이 UP
칠링 주스입니다
칠링이 좀 온다 차갑다 이런 개념이죠
재료는 두부랑 브로콜리하고
그다음에 블루베리입니다
다 시원하게 관리하는 네
대신 얼려서 하는 게 중요한데
일단 얼린 두부 자체는 수분이 빠져나가니까
단백질 함량이나 밀도가 더 늘어나고
보관하기가 쉬워서 좋고
https://youtube.com/shorts/RtpyUyeqAd0
두부를 얼리면 실제로 '단백질의 절대 양'이 증가하는 것은 아니지만, 수분이 빠져나가면서 '중량당 단백질 함량'과 밀도가 대폭 높아집니다.[1][2][3][4][5][6][7][8]
### 두부를 얼렸을 때 변화
- 두부는 원래 80% 정도가 수분인데, 얼리고 나면 수분이 빠져나가고 조직이 응축됩니다.[2][6][1]
- 수분 감소로 동일 중량(예: 100g)에서 단백질이 차지하는 비율이 생두부 대비 약 6배까지 증가합니다 (생두부 100g: 단백질 7.8g → 얼린 두부 100g: 단백질 50.2g).[3][4][5][8][2]
- 이로 인해 단백질 밀도가 높아져 다이어트나 근육량 증진을 목적으로 하는 이들에게 특히 유용하게 활용됩니다.[6][2]
- 얼리고 해동한 두부는 쫄깃한 식감이 생기고, 흡수율·소화 용이성도 개선됩니다.[9][6]
### 영양소와 실제 함량에 대한 오해
- 절대 단백질 총량은 변하지 않지만, 수분이 빠져 중량이 줄어드니 '100g당 단백질'은 높아집니다.[10][11]
- 즉, 얼린 두부 100g을 먹으면 생두부보다 더 많은 단백질을 한 번에 섭취하게 되는 구조입니다.[7][8]
- 영양적으로도 단백질 외 여러 미량영양소(칼슘, 철분 등) 농도가 같이 응축됩니다.[9][7]
두부를 얼리면 '중량 대비 단백질 함량'과 흡수율이 높아져 더 효율적인 단백질 공급원이 되기 때문에, 다이어트 또는 고단백 식단에서 훨씬 효과적으로 활용할 수 있습니다.[5][8][2][3][6]
[1](https://kormedi.com/1376329/)
[2](https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2025061002582)
[3](https://kormedi.com/1340660/)
[4](https://www.korea.kr/multi/visualNewsView.do?newsId=148837521)
[5](https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2016121303080)
[7](https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2023113002033)
[8](https://www.segye.com/newsView/20250617516850)
[10](https://www.a-ha.io/questions/493e40b3b4646e0693fa4d02818f946d)
[11](https://www.a-ha.io/questions/463e279d14714f9bba9eef3fad34381d)
[12](https://www.youtube.com/shorts/ugKgMS_L5YY)
[13](https://www.youtube.com/watch?v=Goz7GbiQI2A)
[14](https://news.nate.com/view/20250618n20438)
[15](https://v.daum.net/v/8uqtWBf5IM?vfrom_area=channel_ranking)
[16](https://v.daum.net/v/7n8JqPkPfg?f=p)
[17](https://www.youtube.com/shorts/P3mnKu7hOGI)
두부를 얼려 먹으면 수분이 빠져 단백질 밀도가 높아지고 보관도 쉬워집니다 브로콜리와 블루베리를 함께 활용한 칠링 주스로 건강하게 즐겨보세요
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