맛집보다 맛있는 집밥? 이대로만 하세요!
#0833
맛집보다 맛있는 집밥 이대로만 하세요
뭐라고 구독자분들한테 말씀드리냐면
전문적인 맛집과 똑같거나
조금 더 맛있을 수도 있거나
라고 제가 자신 있게 얘기해요
근데 열량은 무조건 줄입니다
요대로 하세요
너무너무 추천하고 싶은 메뉴였습니다
임상진 셰프님이었습니다
감사합니다
https://youtube.com/shorts/jyL7GV4_w7I
임상진 셰프의 가지구이 집밥 레시피는 “전문점 이상의 맛과 영양, 칼로리 절감” 원칙을 따릅니다. 가지를 제철에 두툼하게 썰어 쪄내고, 콩가루와 양념으로 감칠맛·식감·영양까지 모두 잡는 것이 핵심입니다.[1][2]
***
### 가지구이 집밥 비법
1. **가지 손질**
- 가지는 1cm 두께로 둥글게 혹은 반 갈라 썰기.
- 양 끝 제거 후 입맛에 맞는 크기로 준비.
- 바로 찌거나 살짝 절여 수분과 식감을 조절.
2. **찜 방식 조리**
- 가지는 찮거나 익힐 때 고온 직화 대신, 찜솥에 4분 정도 ‘찌는 방식’으로 조리.
- 영양 손실과 기름 흡수를 최소화해 담백함+수분+결을 살림.
- 이로 인해 **기름, 열량 대비 식감+영양 손실 최소화**.
3. **콩가루&들기름 양념**
- 콩가루와 들기름, 간장, 간마늘, 소금 약간, 통깨가 기본 구성.
- 콩가루는 “단백질·식이섬유·고소함”을 모두 제공해 건강과 풍미를 강화.
- 들기름은 오메가3와 고소함, 그리고 항산화력을 추가.
4. **저염 양념장 마무리**
- 양념장은 진간장, 알룰로스, 향신채(마늘, 대파), 물, 들기름, 통깨 등으로 가볍게 배합.
- 양념을 마지막에 가볍게 무쳐내면 가지의 수분감이 유지되면서도 깊은 맛이 살아남.
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### 요약
- 고급 맛집식 수준의 **식감+풍미**와 저열량, 고영양을 원한다면 “두툼한 찜가지+콩가루&들기름+저염 양념장” 조합만 따라 하면 됩니다.
- 높은 온도에서 튀기거나 볶지 말고, 찜 방식으로 조리할수록 건강과 맛, 모두 보장됩니다.[2][1]
- 꼭 필요한 양념과 단백질 보강을 함께 더하면, 영양 밀도까지 완성됩니다.
이 방식대로 따라 하면 집에서도 맛집보다 맛있고 건강한 가지구이를 손쉽게 즐길 수 있습니다.
[1](https://www.youtube.com/watch?v=UgAGzU7Q9Js)
[2](https://www.youtube.com/watch?v=_CuUF64b4A8)
[3](https://www.youtube.com/shorts/HckQTyeJpCE)
[4](https://www.youtube.com/watch?v=Y9U_TcQQ1Z0)
[5](https://blog.naver.com/garugaruru/223778336545)
[6](https://www.youtube.com/watch?v=IZDdPQ5g-1Q)
[7](https://www.youtube.com/watch?v=Oft8FYLNV2Q)
[8](https://www.tiktok.com/@haram.zip/video/7553188084540558599)
[10](https://www.tiktok.com/@87_abba/video/7465833906932026631)
전문 맛집보다 맛있으면서도 열량은 확실히 줄인 건강한 집밥 레시피입니다
양념과 조리법을 그대로 따라 하기만 해도 깊은 풍미와 담백한 맛을 동시에 느낄 수 있으며
맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 완벽한 항암 가지구이 메뉴입니다
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