한 번 끓여내면 색까지 변하는 건강 음료!
여름의 땀을 식혀주는 숨은 보물, 양파로 찾는 건강한 지혜
8월의 공기는 언제나 무겁다. 뜨거운 햇볕 아래서 조금만 움직여도 금세 기운이 빠지고, 밥상 앞에서도 젓가락이 무겁게만 느껴진다. 그럴 때 가장 흔하지만 놀라운 답이 되어주는 것이 있다.
바로 양파다. 우리는 보통 그 하얀 속살만을 쓰고 껍질은 버려왔지만, 정작 진짜 보물은 그 껍질 속에 숨어 있었다는 걸 알고 나면 새삼스러워진다.
양파 껍질에는 알맹이보다 훨씬 풍부한 퀘르세틴이라는 성분이 들어 있다. 무려 60배나 높다는 이 항산화 물질은 몸의 염증을 가라앉히고 혈관을 건강하게 지켜주는 든든한 힘을 갖고 있다.
식초물에 담근 양파껍질 / 푸드레시피그래서 요즘은 양파 껍질을 깨끗이 씻어 말린 뒤 차로 끓여 마시는 이들이 많다. 황금빛으로 우러난 그 차를 냉장고에 두었다가 한 모금 마시면, 여름날 갈증뿐 아니라 몸속 피로까지 씻겨 나가는 듯하다.
양파를 달리 활용하는 방법 중 하나는 ‘양파당’이다. 설탕을 줄여야 하는 이들에게는 특히 반가운 지혜다. 얇게 채 썬 양파를 약한 불에서 오래도록 볶다 보면, 어느 순간 은은한 갈색으로 변하며 고유의 단맛이 깊게 배어나온다.
믹서에 곱게 갈아 얼음 틀에 소분해 두면 제육볶음이나 찌개를 만들 때 설탕 대신 넣어도 맛이 훨씬 부드럽다. 인공적인 단맛과는 다른, 시간의 향이 담긴 달콤함이랄까.
냄비에 끓이는 양파껍질 / 푸드레시피혹시 양파 특유의 아린 맛이 부담스럽다면, 즙으로 즐기는 것도 좋은 방법이다. 채 썬 양파를 살짝 찐 뒤 껍질 차나 물을 넣어 갈면 매운맛은 줄고 단맛이 살아난다.
사과를 곁들여 함께 갈면 아이들도 마시기 좋은 건강 주스가 된다. 위장이 예민한 날, 차갑지 않고 따뜻하게 데워 마시면 은근한 위로가 된다.
믹서에 가는 볶은 양파 / 푸드레시피물론 양파에도 주의할 점은 있다. 위염이나 위궤양이 있는 사람에겐 자극이 될 수 있고, 혈액 희석제를 복용 중이라면 출혈 위험을 높일 수 있다.
칼륨 함량이 높아 신장 질환이 있는 이들도 조심해야 한다. 그럼에도 건강한 이들에게 양파는 버릴 것이 없는 선물 같은 채소다.
양파즙 / 푸드레시피우리가 무심히 껍질을 벗겨내며 버리던 양파는 사실, 쓰레기통이 아닌 식탁에 오를 자격이 충분한 존재였다. 염증을 다스리고, 설탕 대신 자연의 단맛을 전해주며, 무더위에 잃은 기력을 다시 채워주는 보물 같은 채소.
오늘 저녁, 양파 껍질차 한 잔을 끓여 두거나, 양파당을 살짝 넣은 볶음 요리를 해보는 건 어떨까. 작은 습관 하나가 여름의 무거운 더위를 가볍게 만들어줄지도 모른다. 오늘 한 번 해보자.