'대체 단백질 시장'에서 식품 사기 피하는 방법
확대되는 '대체 단백질 시장'에서 사기 위험 완화 및 예방 방법.
'대체 단백질 시장'은 전 세계적으로 빠르게 확대되고 있습니다. 이렇게 시장이 성장하며 사기 또한 많이 발생하고 있습니다. 지난 글에서는 대체 단백질 시장에서의 사기 양상에 대해 알려드렸습니다.
그에 이어, 이번 글에서 대체 단백질 시장에서 식품 사기 위험을 완화하고 예방하는 방법들에 대해 알려드리겠습니다. 이번 글도 도미노 그룹의 자동화 담당 이사 Adem Kulauzovic가 전했습니다.
도미노 자동화 담당 이사 Adem Kulauzovic (이미지 출처: Domino Printing Sciences)사기 위험 완화 방법
제품에 라벨이 잘못 표기될 경우 발생하는 문제점들에 대해 모두가 잘 알고 있습니다. 리콜을 포함한 큰 잠재적 여파가 발생합니다.
대체 단백질 시장의 기업들이 식품 사기 위험으로부터 안전하기 위해 무엇을 할 수 있는지 의문이 있습니다. 식품 제조업자들과 함께 일한 경험을 바탕으로 이러한 문제를 극복할 수 있는 방법은 협업, 투명성, 데이터 공유뿐입니다.
식품 사기는 전 세계적인 문제이며, 이에 대처하기 위해 궁극적으로 글로벌 공급망 내의 모든 행위자들 간 협력이 필요합니다.
글로벌 식품 제조업체 네슬레는 바로 이러한 점을 염두하고 문제를 처리하는 방법을 식품 사기 방지 문서로 전달했습니다.
요약하자면, 이 문서는 식품 가치 사슬을 따라 식품 운영자, 공급자, 파트너가 협력해 투명성을 개선하고 다음과 같은 사항을 수행할 것을 말합니다.
- 공급망의 취약점 식별 및 해결
- 그에 따른 검증 조치
- 편리한 데이터 공유를 위한 협업 도구 개발
법률적인 문제 또한 있습니다. 현재는 단백질 분말을 포함한 원료의 경우 배치 수준의 추적성에 대한 법적 요구 사항이 거의 없지만, 곧 바뀔 수 있습니다.
실제로 미국 식품 안전 현대화법의 다음 업데이트에 따라 특정 원재료 생산물에 새로운 추적 요건이 예상됩니다.
식품 업계가 허위 진료 의약품 지침(FMD, Falsefied Medicine Directive)과 기타 제약 규정과 동일한 경로를 따르고, 시장의 투명성을 높이기 위해 제품의 일련번호 생성을 의무화해야 하는 것은 단지 시간 문제일 수 있습니다.
그때까지 가공 제품을 생산하는 기업은 전적으로 공급업체에게 의존해야 하지만, 신뢰와 투명성을 높이고 협력 공급업체가 제품과 원재료의 적법성을 보장하게 하는 책임은 브랜드 기업에 있습니다.
브랜드 업체들은 또한 불량품이 발생하지 않도록 원재료 테스트를 포함해 엄격한 검사를 실시해야 합니다.
이와 같은 체계를 구축할 때 얻는 이점은 소비자와 브랜드 이미지를 보호해야 한다는 기본적인 의무를 뛰어넘습니다.
이미 소비자들은 더 많은 투명승을 요구하고 있기 때문에 원재료 공급 추적성을 구축하고 해당 정보를 공유하는 방법을 제공하기 위해 준비하는 브랜드는 기존 고객과 잠재 고객에게 신뢰와 충성을 얻을 것입니다.
이미지 출처: Domino Printing Sciences마무리
새로운 식품 시장에서 식품 사기와 부정행위를 대처하기 위해서는 협력과 데이터 공유가 해답입니다.
대체 단백질 시장이 성장하면서 규제는 제한적으로 적용되고 있지만, 원재료 공급업체, 식품 가공업체 포장업체, 그리고 글로벌 식품 공급망과 관련된 모든 사람들은 식품 생산에 사용되는 원재료 공급망의 투명성과 추적성을 향상시키기 위해 협력해야 합니다.
이러한 정보를 공유하고 협업 활동을 촉진하기 위해서 브랜드 기업은 신뢰할 수 있는 코딩 및 마킹 제공사와 파트너를 맺고 검증된 정보 시스템을 구축해 제조업체, 소매업체, 소비자에게 완제품의 원재료로 연결되는 데이터를 제공해야 합니다.
이번 글에서는 '대체 단백질 시장의 식품 사기 완화 및 예방 방법'에 대해 알아보았습니다.
도미노코리아는 다음 포스팅에서도 더욱 유용하고 흥미로운 코딩&마킹 이야기로 돌아오겠습니다.
#도미노코리아 #대체 #단백질 #친환경 #식품
