미역국, 고추장불고기, 잡채 and 파운드케이크
생일을 맞이하여
주용이 생일 하루 전날.
작년에 출산을 하고 1년이 되었다.
내게서 생명이 자라고 태어났다는 게
아직도 믿기지 않는다.
생활방식도 개념도 모두 바뀌었다.
내 이름만 쓰던 서류에는
내 아이의 이름을 쓰게 되었고,
내가 하고 싶은 것들의 우선순위는 뒤로 미루고
아이를 위해 해야 하는 일이 최우선 적이었다.
내 사랑스러운 아이를 위해
또, 가족이 함께 먹을 밥상을 위해
전날 첫 생일상을 만들어 보았다.
[ 미역국 재료 ]
- 미역
- 소고기 간 것
- 파
- 마늘
- 액젓
- 간장
- 소주
소고기간것은 해동하다 좀 익었다. 소주를 부어둔다.냉동해 뒀던 다진 쇠고기를 해동하고(좀 익었다.)
소주를 부어 둔다.
소고기간것, 파, 마늘을 넣어 볶는다.
미역이 약간 색이 갈색빛이 돌때까지 볶는다.
정수된 물을 넣어줬다.냄비에 미역과 참기름을 넣고 볶다가
부재료와 액젓, 간장을 넣고 볶아준 후
물을 넣고 끓여 완성한다.
[ 고추장 불고기 재료 ]
- 불고기용 앞다리 돼지고기
- 홍고추
- 마늘
- 생강
- 파
- 꽈리고추
- 깻잎
- 통깨
* 양념 *
- 고추장
- 후추
- 소주
- 간장
- 캡사이신가루
- 참기름
- 올리고당
고추장 불고기는 남편을 위해 만들었다.
최근 며칠 아기를 위한 음식을 만들다 보니
매운맛이 없는 식탁이 이어졌는데
오랜만에 매운맛을 내봤다.
꽈리고추볶음을 했는데
매워서 손이 안 가 불고기에 넣어봤다.
먼저 한 요리는 다음의 요리의 재료가 되어준다.
이렇게 하면 버리는 음식물도 줄어든다.
오일없이 고기볶기재워둔 고기를 볶을 때
고기 자체에서 나오는 기름으로 볶아도 되지만
고추장이 들어갔으므로 양념이 타기 쉽다.
그래서 오일을 넣고 볶기도 하는데
나는 소주를 이용해서 볶아줘 봤다.
오일대신 소주나 물을 이용해서 볶음을 하면
양념을 태우는 것도 방지할 수 있고,
소화기관이 약해서 오일을 소화시키기 어려울때
물볶음을 해주면 소화에 도움이 된다.
소주는 알코올이 날아가면 약간 단맛이 나서
감칠맛을 낼 겸 자주 사용하는 편이다.
통깨를 넣고 볶아준다.
완성고추장 제육불고기를 재우는 사이
잠시 베이킹을 해보았다.
친구가 이번에 레터링 케이크집을 오픈했는데
내가 취미로 베이킹을 한다고 하니
고맙게도 안 쓰던 베이킹 틀을 보내줬다.
식빵틀, 타르트틀, 도넛틀, 케이크틀을 보내줘서
파운드케이크를 만들게 되었다.
처음 완성작치고는 맘에든다. 통밀을 사용해줬다.파운드케이크는
버터, 계란, 설탕, 밀가루의 재료 비율이
1:1:1:1 이어야 한다.
버터를 100g 넣었다면
나머지 재료도 100g을 넣어줘야 한다.
난 설탕이 78g 정도 가지고 있어
그대로 넣어줬는데, 버터와 설탕의 양이
많이 들어가는 베이킹이라 생각이 많았다.
설탕과 버터를 대체할 수 있는 재료나
베이킹방법을 찾는 건
때가 되면 알 수 있을 것이다.
[ 잡채 재료 ]
- 불린 당면
- 계란(지단, 채썰기)
- 시금치(무침해둔것)
- 애호박
- 마늘
* 양념 *
- 소주
- 간장
- 참기름
- 물반컵
- 통깨
- 올리고당
계란은 지단을 만들어 채썬다.
당면은 들었을때 축 늘어지게끔 잘 불려 사용한다.(중요!)생일상에 잡채를 빼놓으면 안 될 것 같아
잡채도 만들어 보았다.
고기를 넣지 않고 만들 생각으로
간단하게 준비해 보았는데
채소와 계란지단만으로도
맛있는 잡채 만들기가 가능하다.
채소를 먼저 넣고 볶아주는데
모두 익히지 않고 적당히 익었을 때
불린 당면과 간장+참기름을 넣어 볶아준다.
계란지단과 시금치는 나중에 넣는다.
물 반컵을 넣고 볶는다.당면이 양념을 잘 스며들었을 때
물 반컵을 넣고 볶아준다.
이때 간장, 올리고당으로 간을 맞춰준다.
통깨, 참기름을 넣어 잘 버무려 준다.
완성!볶은 당면과 채소는 볼에 넣고
시금치와 계란지단, 통깨, 참기름을 넣어
뜨거울 때 버무려준다.
난 뜨거우니 숟가락으로 버무려 줬다.
만들다 보니 내 기준에서 간이 좀 세졌는데
다음에는 간장과 올리고당을 적게 넣어야겠다.
남편은 고맙게도 맛있게 먹어줬다.
“주용아 생일 축하하고, 건강하게 자라렴.
고맙고 사랑해~!“
