냉면 못지않은 슴슴한 온면 육수의 맛

어느 화가의 생존 밥상 78

간식으로 냉면을 먹을까 하다가

생각을 바꾸었다.

날도 추운데 찬 것이 들어가면 몸에 안 좋다.

냉면의 맛은 살아 있고 뜨끈한 것.

냉면 방식으로 온면을 해 보았다.

온메밀 국수

육수는 해장국 끓일 때 쓰는 참치 통조림으로.

채수는 냉면 해 먹던 물김치로.

국수는 끓인 메밀국수를 그대로.

육수의 슴슴한 맛이

냉면 육수의 맛과 같이 살아 있다.

본래 온면은

더운 육수에 찬 채수를 섞지는 않을 것이다.

모르고 한 것이지만

내 입맛에는 이 방식이 딱 걸맞는다.