집밥의 품격, 솥밥 한 냄비

설거지 산더미 앞에서도 만드는 야채 솥밥

오늘도 부엌 싱크대는 전쟁터였어요.

아이들 넷이 학교에서 돌아오면 도시락이 가득 쌓이거든요. 설거지는 산더미인데, 저녁 시간은 다가오고...

그럴 때 저는 쌀부터 씻어요.

설거지는 나중에 해도 되지만, 밥은 지금 앉혀야 하니까요 ^^

마음이 바쁜 날의 선택

보시다시피 싱크대에 그릇이 가득한 채로 쌀을 씻었어요 ㅎㅎㅎ

완벽하지 않아도 괜찮아요. 중요한 건 가족들이 저녁에 따뜻한 밥을 먹을 수 있게 하는 거니까요.

그래서 저는 야채 솥밥을 자주 만들어요.

간단하면서도 영양 가득하고, 무엇보다 매일 먹어도 질리지 않거든요.

쌀 씻기, 손이 아닌 주걱으로

"맛있는 밥의 시작은 쌀 씻기에서부터"

쌀 5컵을 볼에 담고 물을 듬뿍 부어요. 재빠르게 섞어 첫 물을 따라 버립니다.

처음 물은 빠르게! 쌀이 좋지 않은 냄새를 흡수할 수 있거든요.

그 다음부터는 손바닥으로 밀어 씻는데요, 저는 주걱으로 하는 걸 좋아해요 ^^

손에 힘 빼고 돌려가며 4~5회. 더 이상 탁한 물이 안 나올 때까지요.

30분 정도 불리면 쌀 중심부까지 수분이 흡수되어 폭신폭신해져요.

물 비율의 비밀

일반 흰밥은 생쌀 컵수 + 1컵 공식이에요.

생쌀 5컵 → 물 6컵

하지만 야채 솥밥은 달라요.

야채에서 수분이 나오거든요. 그래서 저는 물과 생쌀을 1:1 비율로 맞춰요.

생쌀 5컵 → 물 5컵

야채가 많으면 4컵까지 줄여도 괜찮아요.

한두 번 해보면서 취향에 맞게 조절하면 됩니다.

중간에 넣는다는 것

이게 정말 중요한 포인트예요.

처음부터 야채를 넣으면 너무 푹 익어버려요. 식감도 없고, 맛도 덜하죠.

그래서 저는:

불린 쌀에 물 5컵, 간장 2큰술 넣고 뚜껑 덮기

강불 4~5분 (끓을 때까지)

끓으면 야채 투입! 호박, 당근, 버섯 3종류

약불 10분

불 끄고 아스파라거스 3~4개 올리고 뜸 10분

아스파라거스는 감자칼로 껍질을 살짝 벗겨서 적당한 크기로 썰어요. 마지막에 넣으면 열로 살짝 익으면서 아삭한 식감이 살아나거든요.

단, 고구마나 감자처럼 오래 걸리는 야채들은 처음부터 넣으세요.

양념간장의 마법

밥이 뜸 들이는 10분 동안 양념장을 만들어요.

부추, 파, 마늘, 간장, 알룰로스(또는 코코넛 설탕), 통깨, 참기름.

다 섞으면 끝.

뚜껑을 열고 밥에 참기름을 두른 다음, 양념장을 넣고 비벼요.

이 순간, 고소한 향이 퍼지면서 하루의 피로가 풀립니다.

진짜 꿀맛이에요

넣는 재료에 따라 별미

오늘은 버섯 3종류를 넣었지만:

애호박 + 양송이

당근 + 우엉 + 연근

시금치 + 나물류

고구마 + 감자 + 은행

뭘 넣어도 맛있어요.

냉장고에 남은 야채를 정리하는 데도 딱이죠.

설거지 산더미 앞에서도

네 아이를 키우면서 매일 이것저것 해먹는데요.

야채 솥밥은 진짜 질리지 않아요.

영양도 있고, 간단하고, 맛있고.

설거지 산더미가 쌓여 있어도, 마음이 바빠도 이건 만들 수 있어요.

왜냐하면 이건 완벽함이 아니라 사랑이니까요.

가족들이 따뜻한 밥을 먹을 수 있게 하는 그 마음이니까요.

여러분도 저장해두고 한 번 꼭 해보세요