깻잎김치
밀가루, 정제설탕, 조미료 없이 건강하고 맛있는 집밥
깻잎김치이 레시피는 혈당을 빨리 올리는 정제설탕, 물엿, 탄수화물 풀, 매실 액기스, 조미료, 수입콩 진간장 등이 들어있지 않은 레시피의 깻잎김치 입니다. 건강관리하시는 분들, 당뇨식단 하시는 분들 등 이렇게 한번 만들어 보셔요. 고기에 싸먹어도 맛있고, 뜨끈한 밥에 향긋하게 올려먹기 참 좋습니다. 깻잎은 되도록이면 유기농 깻잎으로 구입하시기를 적극 추천드립니다. 향도 좋고요 자연에도 친화적 입니다.
[재료]
깻잎 1봉지(360g)
[양념재료]
새우 젓갈 5g, 멸치 액젓 15g, 고춧가루 9g, 애플 사이다 비니거(생사과 식초) 3g, 마늘 2쪽, 생강 8g, 대파 흰 부분 120g, 양파 25g, 홍고추 1개
[육수재료]
건표고 다시마 육수 3T(건표고 2개, 다시마 1줄기, 미지근한 물 200g)
[만드는 방법]
1. 감칠맛을 위해 건표고 다시마 육수를 만들어 주세요. 조리 30분 전에 미리 건표고와 다시마줄기를 볼에 담아 미지근한 물을 넣어주면 티(Tea)처럼 육수가 우러납니다.
2. 깻잎은 흐르는 물에 2~3회 헹구어 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
3. 생강, 마늘, 홍고추, 대파 흰 부분을 모두 곱게 채 썰어 줍니다. 양파도 강판에 갈아서 준비합니다.
4. 재료 손질이 완성되면 큰 볼에 채 썰어놓은 생강, 마늘, 홍고추, 대파 흰 부분과 간 양파, 새우 젓갈, 멸치 액젓, 고춧가루, 애플 사이다 비니 거(생사과 식초) 들을 모두 넣어 섞어준 뒤 10분 정도 양념이 어우러질 수 있도록 기다려 주세요.
5. 어우러진 양념을 깻잎에 켜켜이 발라줍니다. 이때 양념을 듬성듬성 발라주세요. 양념이 무거우면 깻잎 향이 가려집니다.
6. 완성입니다.
