여름 궁중 만두, 규아상
생강부엌 생강마마 건강레시피
규아상여름철에 궁중에서 즐겨 먹던 해삼 모양의 만두로, 오이·소고기·표고버섯·잣을 소로 넣고 얇은 만두피로 빚어 찐 음식입니다. 담쟁이 잎을 깔아 항균 효과와 시원한 향을 더하는 것이 특징입니다.
맛이 깔끔하고 담백하여 속이 편하고, 입맛 없는 여름철에 한 번쯤 만들어 드시면 좋은 추억으로 남을 것입니다. 조금은 번거로울 수 있으나, 정성이 들어가는 음식이라 가족들에게 만들어 주시면 웃음꽃이 피어납니다.
소고기 볶음 재료
소고기(살코기) 150g, 마늘 1쪽, 맛간장 10g, 참기름 1T, 깨소금 1T, 코코넛 슈가 5g, 약간의 오일
표고 볶음 재료
표고버섯 200g, 마늘 1쪽, 맛간장 14g, 참기름 1T, 깨소금 1T, 약간의 오일
오이 볶음 재료
오이 4개, 소금 4g, 마늘 1쪽, 약간의 오일
초간장 재료
생수 1T, 간장 1T, 식초 1T, 코코넛 슈가 1T
만드는 방법
1. 오이는 4등분하여 돌려깎기 한 후, 정량의 소금에 10분 정도 절여준 뒤 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 키친타월을 사용하여 물기를 제거해 주세요.
2. 스테인리스 팬을 예열한 뒤, 뜨거울 때 오일과 마늘을 넣고 타지 않게 잠시 볶다가, 물기를 제거한 오이를 넣고 재빠르게 볶아 넓은 접시에 펼쳐 식혀 주세요.
3. 잣은 팬에 살짝 볶은 후 도마 위에 키친타월을 깔고 거칠게 다져 주세요.
4. 소고기는 채 썰어 줍니다. 핏물이 빠질 수 있도록 키친타월을 밑에 깔고 잠시 냉장고에 보관합니다.
5. 핏물이 어느 정도 제거된 소고기에 정량의 양념을 넣고 조물조물 양념한 뒤, 오이를 볶았던 팬에 볶아 주세요.
6. 볶은 후 넓은 접시에 펼쳐 식혀 줍니다.
7. 표고버섯은 2장 뜨기하여 고기와 같은 크기로 채 썰어 준비합니다. 정량의 양념을 넣고 볶아 주세요.
8. 볶다 보면 버섯에서 수분이 나오는데, 이 수분이 다시 버섯으로 스며들도록 충분히 볶아 줍니다.
9. 완성된 표고도 넓은 접시에 펼쳐 식혀 주세요.
10. 넓은 양푼을 준비하고 완성된 재료들을 순서대로 넣어 줍니다.
11. 먼저 고기와 버섯을 가볍게 섞고, 다져 놓은 잣과 오이를 함께 넣어 아주 가볍게 섞어 줍니다. 속이 완성됩니다.
12. 찜기를 미리 불에 올려 예열해 주세요.
13. 만두피에 속을 채우고, 김이 오른 찜기에 빚어 놓은 만두를 넣고 쪄 주세요.
14. 이미 익은 상태이므로, 김이 오른 후 5분 정도만 찌면 됩니다.
15. 찐 만두는 넓은 접시나 채반에 잠시 식힌 후 초간장에 찍어 드시면 됩니다.
감사합니다.
늘 건강하세요 :)
