우엉 솥밥 레시피

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전기밥솥으로 누구나 실패 없이 만들 수 있는 우엉 솥밥 레시피입니다.

조리 과정은 단순하지만 맛은 충분히 만족스러운 메뉴예요:)

우엉 솥밥

재료

불린 쌀 1공기, 우엉 1대, 양송이 6개, 불린 렌틸 반 공기, 다시마 육수(다시마 25g을 미지근한 생수 500ml에 1시간 미리 담가놓으세요. 한 시간 후 다시마는 건져내고 육수만 사용해요.)

양념장 재료

양파, 건 청양고추, 쪽파, 당근, 소고기 가루, 훈제 멸치, 맛간장, 참기름, 깨소금

만드는 방법

1. 쌀은 미리 불려 준비합니다.

2. 우엉은 손질하여 곱게 채 썰어 주고, 끓는 물에 살짝 삶아서 준비합니다. 길이는 한입에 넣기에 불편하지 않도록 4~5cm 정도의 길이로 준비합니다.

3. 양송이도 납작하게 썰어서 준비합니다.

4. 팬을 예열합니다. 오일을 두르고 준비된 우엉을 넣어 볶아 주세요. 살짝 볶아 준 뒤 맛간장으로 밑간만 해 주고, 완성되면 접시에 꺼내세요.

5. 우엉을 볶은 팬에 오일을 조금 두르고 양송이도 볶아 주세요. 수분이 모두 날아가게 하여 완성합니다.

6. 전기밥솥에 밥을 할 것입니다. 맨 밑부분에는 불린 쌀을 넣고, 그 윗면에는 불린 렌틸콩, 우엉, 양송이 순으로 넣어서 밥을 해요. 다시마 육수를 부어 주세요. 중요한 점은 평소보다 물 양을 적게 넣어야 합니다. 전기밥솥에 솥밥을 하면 번거롭지 않고 누구나 잘할 수 있어요. 그리고 아주 중요한 킥이요. 마지막 윗면에 올리브유나 들기름 등 기호에 맞는 오일을 조금 넉넉히 둘러 주시고, 취사를 누르고 밥을 합니다. 이제 양념장만 만들면 되겠지요.

7. 훈제 멸치를 팬에서 바삭하게 수분을 날려 주고 키친타월에 올려 식히세요. 불은 약불로 합니다. 식은 후 머리와 가시를 분리해 주세요. 그런 다음 잘게 쪼개듯 부셔 주세요.

8. 소고기는 맛간장을 조금 넣고 볶아서 식히세요.

9. 양파와 당근, 쪽파를 볶음밥 크기로 잘라 주세요. 양파와 쪽파는 생으로 사용하고, 당근만 팬에 볶아서 준비합니다.

10. 넓은 볼에 준비한 양념들을 모두 담아 주고 맛간장, 참기름, 깨소금, 청양 건고추를 더해 섞어 주면 됩니다.

이때 마른 생김을 함께 곁들이면 궁합이 잘 맞아요. 전기밥솥에 솥밥이 완성되면 아래위로 잘 섞어 주고, 그릇에 담아 양념장과 함께 내시면 됩니다. 밥솥 밑바닥에 아마도 누룽지가 아주 맛있게 생겼을 것입니다. 밥을 뒤적일 때 밑의 누룽지도 함께 섞으세요. 입안에서 바삭하고 식감이 좋아요.