건대구 구이

대구구이 는 맛있다.

반건 대구의 몸통을 구웠다.

수분을 30~40% 정도 증발시킨 살은 탄력이 증가한다.

마트에서 파는 냉동한 대구 스테이크와는 맛이 다르다.

해동을 하면 살집이 퍼석거려 식감이 떨어진다.

건조한 대구를 소금과 후추로 간을 한 다음

올리브유를 듬뿍 팬에 뿌리고 튀기든 구웠다.

냉동 대구살을 구워 주면 잘 먹지 않던 딸내미가

잘 먹는다.

껍질을 벗겨 내고 낸 것은 내 몫이다.

살집을 좀 남겨 벗겼다.

조금씩 잘라 밥 위에 올려 먹었다.