봄 주꾸미는 맛없다

#냉동고_털이

작년에 잡아서 냉동한 주꾸미를 해동해서 양념했다.

주꾸미와 오징어, 낙지는 최대한 빠르게 볶아야 쫄깃한 맛을 유지한다.

오래 볶거나 끓이면 질겅거린다.

#주꾸미

봄 주꾸미는 맛없다.

적어도 육지에 꽃소식이 들리기 직전이 가장 맛있다. 봄은 주꾸미가 맞이하지 않는다. 봄은 조개가 맛으로 빛나는 시기다.

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맛있으면 고고씽 | 김진영 - 교보문고