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by FOOD TRAVEL Apr 19. 2024

기프트럭의 '자체 물류 센터'는 무엇을 하는 곳일까?

안녕하세요 마음을 전하는 모든 순간, 기프트럭입니다. 어느덧 추웠던 겨울이 지나가고, 봄을 지나 여름의 초입에 접어들었어요. 어릴 땐 시간이 느리게만 가는 것 같았는데, 지금은 눈 깜짝할 새에 일 년이 지나가는 것만 같아요.

요즘 기프트럭은 고객님들께 푸드트럭으로 더 큰 행복을 드리고자 매일 메뉴 개발과 운영 관리, 센터 정비 등에 박차를 가하는 중이랍니다. 2024년부터는 더 맛있는 음식과 더 좋은 서비스로 행복을 전하기 위해 새로운 부산 센터로 이전하게 되었어요!

기프트럭은 원활한 전국 푸드트럭 행사를 위해 김포와 부산, 총 2곳의 자체 물류 센터를 보유하고 있어요. 센터에서는 주로 메뉴 개발과 행사 준비, 자재 보관 등의 업무가 이루어지며, 행복을 전하는 기프트럭의 메시지를 담아 ‘행복 센터’라는 이름으로 불리고 있어요.

오늘은 새로 입주하게 된 부산 센터의 몇몇 공간들과 센터에서 어떻게 음식이 만들어지는지도 함께 보여드릴게요 ✍

기프트럭의 새로운 부산 행복 센터

먼저 강서구에 있던 부산 센터를 금정구로 이전했어요! 날씨도 기프트럭을 반기듯 유독 더 맑고 푸른 하늘이었답니다. 이전한 금사 센터는 더욱 넓고 깨끗하고, 장비들도 전부 신상으로 도입했기 때문에 메뉴 개발에도 제격인 장소예요!

또한 식자재의 보관부터 푸드트럭 현장에 필요한 각종 자재 구비까지, 더할 나위 없는 규모 덕에 물품들을 늘 대량으로 구비할 수 있어요. 그렇기에 급하게 준비해야 하는 대규모 케이터링 행사나 기업 복지 행사 준비에 최대한 빠르게 대응해 드릴 수 있답니다.

청결은 기본! 언제나 깨끗한 행복 센터

기프트럭의 음식들이 조리되는 환경과 주방 기구들을 직접 눈으로 보신다면, 푸드트럭 현장이 더욱더 믿음직스럽게 느껴지실 거예요. 센터 내의 반짝반짝한 주방과 매일 깨끗하게 청소하는 조리기구들, 아래 사진들을 통해 직접 확인하실 수 있어요 :)

어떠신가요? 파리도 놀래서 미끄러질 만큼 반짝한 기구들과 청결한 관리를 증명하듯 샛노란 기름 색을 통해 기프트럭의 음식이 한층 믿음직스럽게 느껴지실 거예요. 넉넉한 개수의 화구와 싱크대 또한 큼지막하게 자리 잡고 있기에, 모든 조리기구와 각종 식자재를 세척하는 데에 전혀 부담이 없답니다 ✌

철저한 위생도 기본! 기프트럭이 음식을 만드는 방법

청결한 환경에서 만들어지는 음식들이지만, 만드는 사람의 용모와 복장, 위생관념도 너무나 중요해요.

센터 내에서 조리되는 모든 음식들은 위생복부터 장갑, 위생모까지 착용한 상태에서 만들어지고 있어요. 많은 고객님들이 드시는 음식이기 때문에, 더욱더 위생과 청결에 예민하게 관리하고 신경 쓰고 있어요.

이것이 바로 기프트럭이 지금까지도 위생/안전사고가 0건인 이유랍니다

기프트럭이 행복 가득한 커피차 이벤트를 위해 음식을 준비하는 과정들, 아래의 사진들을 통해 확인해 보세요.

음식을 만들 때에는 무엇보다도 위생이 제일 중요해요. 항상 청결한 공간에서 최상의 음식을 내어드릴 수 있도록 위생을 꼼꼼히 점검하고 관리한답니다. 주방 기구를 다 쓰고 난 뒤에는 깔끔하게 세척한 뒤, 알코올로 한 번 더 마무리 소독해서 깔끔한 상태로 마무리!

기프트럭의 메뉴 출시 과정 살펴보기

다음으로는 기프트럭의 신메뉴 출시 전, 다양한 음식들을 테스팅하는 과정을 보여드릴게요.

먼저, 기프트럭의 모든 메뉴는 1차적으로 운영팀에서 자사 기준에 따라 적합성을 검토하는 단계를 가진답니다. 이때 맛뿐만 아니라, 음식의 유통 과정과 푸드트럭에서의 운영 안정성 등을 다방면으로 체크하는 과정을 거치게 되어요.

이후 디자인/마케팅/세일즈 팀 등 다양한 팀들이 모여 1차로 통과된 음식들을 시식한 뒤, 피드백을 주고받아요. 이 단계에서는 각 팀에서 느낀 메뉴의 개선점이나 추가되었으면 하는 사항들에 대해 양질의 피드백을 주고받는답니다.

이처럼 여러 번의 검증과 피드백을 거쳐 최종적으로 출시된 제품들로 고객님들께 전달드리고 있어요. 기프트럭의 메뉴가 퀄리티 높고 트렌디할 수밖에 없는 이유는 구성원들의 '고객 집착' 마인드에서 나온답니다 :)

약과 쿠키부터 크림치즈 프레즐, 크룽지, 에그타르트, 그리고 딸기 마카롱까지!

누구라도 좋아할 수밖에 없는 디저트 라인업이지 않나요?

그리고 요즘 열풍인 마라를 활용한 중화 닭꼬치 마라 계란 볶음밥과 축제 및 각종 행사에 인기가 정말 많은 유니 짜장과 마라 닭강정까지! 특히 곧 시즌인 체육대회, 야유회 등에서 많이 찾는 식사 메뉴로 만족도가 높은 음식이라 여러 번 테스트를 진행하고 있어요. 중국집에서 먹던 그 맛 그대로, 재현해 내기 위해 열심히 고군분투 중이랍니다

기프트럭은 월 별로 어떤 고객을 대상으로, 어떤 행사가 많을지 등을 매번 고민하며 이에 맞는 상품을 개발하고 있어요. 그렇기에 어떤 행사라도 안성맞춤인 음식들이 항상 기다리고 있답니다.

(혹여 원하시는 메뉴가 없을 경우, 담당 매니저님께 편하게 말씀해 주시면 바로 진행하실 수 있도록 도와드려요)