프로젝트 '오브 서울(Aube Seoul)' 2025. 11
안녕하세요.
늘 좋은 인연으로 함께 해주셔서 감사드립니다. 부산 프린체, 서울 신촌 꼬시나, 또 제주 숨골에서 만나 뵈었던 고은세입니다.
작년 12월 말 군 제대를 하고 1년간 미쉐린 1스타와 2스타 업장에서 근무를 하며 요리사로서 많은 성장을 했습니다. 특히 한식과 우리 식자재에 대해서 많은 경험을 쌓을 수 있었습니다. 그 경험을 통해 농장과 원물을 주제로 우리나라의 전통 식문화를 현대적인 미식 경험으로 디자인하는 ‘오브 서울(Aube Seoul)’ 프로젝트를 시작하게 되었습니다.
11월부터, '페퍼스 케이터링'과 손을 잡고 '오브 서울 x 페퍼스 케이터링' 서비스를 론칭합니다.
추후 팜투테이블 팝업 레스토랑도 기획 중에 있습니다.
다시 요리로 만나 뵐 수 있어서 감사한 마음입니다. 많은 관심 부탁드리겠습니다.
고은세 드림
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Dear friends and patrons,
I hope this message finds you well. This is Goh Eunse, a chef you may remember from Printze in Busan, Cocina in Sinchon, or Sumgol in Jeju. Thank you for the wonderful connection we've shared.
After completing my military service late last December, I have spent the past year honing my skills as a chef in Michelin 1-star and 2-star restaurants. This period was a time of immense growth, allowing me to deepen my experience with Korean cuisine and our native ingredients.
Inspired by this journey, I am excited to announce the launch of my new project, 'Aube Seoul'. Aube Seoul is dedicated to designing modern gastronomic experiences that reinterpret Korea's traditional food culture, with a deep focus on farms and their raw, pristine ingredients.
Starting this November, I am launching our first service, 'Aube Seoul x Peppers Catering', in partnership with Peppers Catering. Furthermore, a farm-to-table pop-up restaurant is also in the planning stages.
I am truly grateful for the opportunity to reconnect with you all through my cooking. I look forward to your interest and support in this new chapter.
Sincerely,
Goh Eunse