그릭요거트, 사지 말고 만들어 보세요! 면포 활용법
요거트는 건강한 발효식품으로, 단백질과 유산균이 풍부해 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 특히 그릭요거트는 일반 요거트보다 수분이 적고 질감이 더욱 꾸덕해, 다이어트 식단이나 건강식으로 인기가 많습니다.
하지만 시중에서 판매되는 그릭요거트는 가격이 다소 높은 편이며, 첨가물이 들어간 제품도 많아 직접 만들어 먹는 것이 더 좋은 선택이 될 수 있습니다. 다행히도, 집에서도 간단한 재료만으로 손쉽게 그릭요거트를 만들 수 있습니다. 필요한 것은 플레인 요거트와 면포, 그리고 시간을 들여 유청을 걸러주는 과정뿐입니다. 저는 다이소에서 판매하는 요리용 면보자기를 활용해 직접 그릭요거트를 만들어 보았습니다.
이제부터 집에서 간편하게 만들 수 있는 그릭요거트 레시피를 자세히 소개해 드리겠습니다.
그릭요거트, 사지 말고 만들어 보세요! 면포 활용법
준비 과정
면포는 반드시 깨끗하게 세척한 후 사용해야 합니다. 끓는 물에 몇 분간 담가두거나 한 번 끓여 소독한 뒤, 물기를 꼭 짜서 완전히 말려주세요. 준비가 완료되면 넓은 볼을 준비하고, 그 위에 체반(혹은 채망)을 올립니다. 그 위에 면포를 펼쳐 깔아준 후, 플레인 요거트를 부어주세요.
요거트 물기 제거 및 숙성
면포의 크기에 따라 담을 수 있는 요거트 양이 달라지며, 작은 면포의 경우 약 900ml 정도가 적당합니다. 요거트를 면포로 감싼 후 입구를 고무줄로 단단히 묶어주면, 시간이 지나면서 유청이 자연스럽게 배출됩니다. 이 상태로 냉장고에서 약 7~8시간 보관하면 기본적인 그릭요거트가 완성됩니다.
꾸덕한 질감을 위한 추가 팁
더 꾸덕한 질감을 원한다면, 무거운 그릇이나 뚝배기를 올려 압력을 가하는 방법을 사용할 수 있습니다. 하룻밤(약 12시간) 숙성하면 더욱 진한 질감이 되고, 24시간 이상 두면 훨씬 단단한 그릭요거트가 완성됩니다. 저는 뚝배기를 올려 하룻밤 숙성했더니 적당히 꾸덕하면서도 부드러운 식감이 유지되었습니다.
완성된 그릭요거트의 특징
완성된 그릭요거트는 신맛이 거의 없으며, 고소하면서도 부드러운 질감이 특징입니다. 숙성 시간이 길어질수록 더욱 꾸덕한 식감을 얻을 수 있으며, 무거운 그릇을 올려두면 더욱 단단한 질감으로 만들 수도 있습니다. 유청이 충분히 제거되면서 농도가 진해져 다양한 음식과 곁들여 먹기에 좋습니다. 취향에 따라 꿀이나 견과류를 추가하면 더욱 풍미 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
