우도땅콩 넣은 단호박샐러드

오늘은 작은 아이가 설 때

제주도 시댁에 다녀오면서 사온 우도땅콩을 이용하여

단호박샐러드를 만들어 보았습니다.

단호박은 씨를 빼고 준비합니다.

찜기에 알맞게 쪄 주었습니다. (10분 정도) 그리고 뜸을 조금 들였습니다.

껍질을 벗긴 후

잘 으깨 주었습니다.

맛살도 준비하고

옥수수도 준비했습니다.

그 외 당근, 양배추, 메추리알을 준비했습니다.

으깬 단호박에 메추리알을 넣어 주고

다른 야채도 넣어 주고 마요네즈와 설탕, 약간의 소금으로 간을 해 주었습니다.

작은 아이가 사 온 우도땅콩도 같이 넣어 주었습니다.

집에 있는 견과류도 같이 넣어 주었습니다.

오늘의 밥은 돌아가신 엄마가 좋아하시던 병아리콩 찰밥입니다.

사랑하는 엄마 딸!!

맛있게 먹고

즐거운 하루가 되길 바란다.

by 굥이