제2부:실전 HACCP

선행요건관리와 HACCP관리의 실전

제6장 무엇보다 기본은 세척과 소독이다

제7장 벌레는 식품회사의 절대 악이다 

제8장 물관리는 쉽고도 어렵다

제9장 안전한 보관이 안전한 제품을 만든다

제10장 다른 건 몰라도 개념설계는 꼭 하자

제11장 그리고 하나 하나를