요맘때
장에서 아시정구지를 보면 그렇게 반가울 수가 없다.
귀하고 귀해서 맏사위에게도 안 준다는
아시 정구지
흙을 털어내고
정구지를 다듬고
물에 흙이 나오지 않을 때까지 씻어
양파 고춧가루 매실액 간장 식초 설탕 참기름 통깨를 넣고 살살 무친다.
보약을 만들어 먹는 기분이다.
겨우내 땅속에서 긴 잠을 자고
흙을 이겨내고 나와
드디어 나에게 왔다.
봄이 그렇게 왔다.