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by 호텔마릴린 Oct 23. 2020

[비건]크림 없이 버섯 크림 파스타 만들기.

속초와 양양을 잇는 7번 국도, 양양 시내 초입 삼거리 한복판에 거대한 송이버섯 조형물이 세워져 있어요. 몸통에 눈, 코, 입이 달린 송이가 팔을(팔도 있어요) 위로 힘차게 들고 있는데, 한 손엔(손도 있어요) 송이를, 다른 한 손은 엄지손가락(손가락도 있어요)을 번쩍 치켜세운 채, 입을 활짝 벌려 혓바닥(!)이 보이도록 웃고 있지요. 볼 때마다 '그놈 참 야비하게 생겼다'라고 생각해요. 볼 때마다 깔깔깔 웃고요. 언젠가 전국 팔도 이런 흉물들 사진을 찍으러 다니자고 남편과 계획을 세운 적이 있어요. 복숭아, 사과, 게, 단감, 마늘, 인삼, 포도, 오징어 등등 각 지역의 특산품들이 고속도로 진출입로에, 도시의 관문에 혹은 한복판에, 페인트가 벗겨지고, 눈알이 떨어지고, 손가락이 잘리고, 엉덩이가 까진 채, 비에 젖고 햇빛에 갈라지며, 그렇게 서 있지요. 그걸 사진으로 찍어보자고요. 혈세 낭비나 도시미화에 대한 비판은 논외로 하고 말이에요. 암튼, 비록 야비하게 생긴 놈이기는 하지만, 거대한 조형물을 세울 만큼 자연산 송이버섯은 양양의 대표 특산물이에요. 송이 철 양양 오일장에 가면 버섯 값을 묻고 흥정하는 사람들과 양손에 스티로폼 버섯 상자를 들고 좁은 시장통을 누비는 사람들로 그렇지 않아도 북적이는 장터에 발 디딜 틈이 없지요. 놀라운 것은, 그 비싼 버섯을 사는 사람들이 그렇게 많다는 사실이에요. 1kg에 삼사십만 원하는 버섯을 사는 사람이 그렇게 많다니요. 등급이 낮은 2등급, 3등급도 비싸긴 마찬가지인데, 얼마나 맛있으면 버섯 일고여덟 개에 그런 거금을 쓰나, 그저 놀랍기만 해요. 정말 그렇게 맛있나요? 몇 번 씹어 꿀꺽 삼키는 즐거움에 몇십만 원을 쓸 만큼이요? 안 먹어 봐서 정말 궁금해서 묻는 거예요.

집에 흔히 있는 재료로 쉽고 간편하게 버섯 크림 파스타 만드는 방법이에요. 아무 버섯이나 잔뜩 넣고 휘리릭 볶아 뚝딱 만들어요. 너무 맛있어서 추석 선물로 받은 송고 버섯 한 상자를 다 이렇게 해 먹었어요. 파스타 말고 쌀밥에 얹어 먹어도 아주 맛있어요.