필리핀 스타일 브로콜리 두부 볶음
20251210 #조식다이어리 1584, 0도/대체로 맑음, 20분/운동(M)
Ginisang은 필리핀어(타갈로그어)로 '볶다' 혹은 '기름에 볶은 요리'를 뜻하는 말로 보통 식재료 앞에 붙여서 사용한다. Ginisang Sitaw는 줄기콩 볶음, Ginisang Gulay는 채소 볶음을 뜻한다. 원래 레시피에 있는 줄기콩 대신 브로콜리를 사용했다.
약 400kcal 필리핀식 브로콜리 두부 볶음
재료
(단단한) 두부 1/2모, 브로콜리 1/2개, 적양파 1/4개, 마늘 2개, 토마토(계란 크기 토마토) 2개, (소스) 간장 1T, 굴소스 1T, 물 1/2컵, (기타) 전분물(전분과 물 1:1), 참기름, 통깨, 후추 약간
조리
1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어서 전자레인지에 2분 넣고 수분을 제거한 다음 오일 뿌려서 180도 에프에 10분 익힌다.
2. 브로콜리는 작은 송이로 자르고, 끓는 물에 소금 약간을 넣어 30초 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.
3. 팬에 오일 두르고 다진 마늘과 채 썬 양파를 볶다가, 양파가 투명해지면 잘게 썬 토마토를 넣어 으깨지듯 볶아 소스 베이스를 만든다.
4. 준비한 브로콜리를 넣고 2분 정도 볶은 뒤, 간장과 굴소스를 넣고 물 70~80ml를 부어 한 번 끓인다.
5. 노릇하게 구워둔 두부를 팬에 넣고 약불에서 2~3분 정도 살살 섞어가며 졸인다. 소스를 걸쭉하게 먹고 싶으면 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘다.
6. 불을 끄기 직전에 참기름, 통깨, 후추를 넣고 가볍게 섞어 접시에 담는다.
Inspired by @healthyfoodie_ph
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