코코넛 라임 두부

20260106 #조식다이어리 1606, -9도/대체로 흐림

튀긴 두부와 고소한 코코넛밀크까지는 예상했던 맛이지만 라임을 짜서 넣는 순간 분위기 반전, 어마어마한 맛도리로 변신한다. 1인분 기준 약 460kcal 코코넛 라임 두부

재료(2인분)

공깃밥 1/2공기, 두부 1모, 양파 1/4개, 마늘 1t, 생강 1t, 코코넛 밀크 150ml, 코코넛 슈가 1t, 파프리카 2t, 간장 1T, 라임 1/2개, 파슬리 조금

조리

1. 두부는 전자레인지에 2분 익힌 후 키친타월로 수분을 제거한 다음 먹기 좋은 크기로 썰고 전분을 골고루 묻힌다.

2. 팬에 올리브오일 두르고 간장 조금 넣고 바삭하게 두부를 구운 후 덜어둔다. 같은 팬에 올리브오일을 좀 더 두르고 다진 양파 1/4개 넣고 볶다가 코코넛 밀크 150ml, 코코넛 슈가 1t, 파프리카 2t, 간장 1T 넣고 끓인다. 1의 두부 넣고 좀 더 끓인다. 불 끄고 라임 짜서 넣는다.

3. 접시에 밥 담고 2의 코코넛 두부 붓고 파슬리 조금 얹는다.

#조식 #레시피 #코코넛밀크