아보카도 표고버섯 메밀국수 샐러드

20260124 #조식다이어리 1624, -10도/맑음

1인분 기준 약 300kcal 알배기에 얹어 먹는 아보카도 버섯 메밀국수 샐러드

재료(2인분)

알배기, 아보카도 1/2개, 표고버섯 5개, 그린올리브 5개, 메밀국수 1인분, 크래시드 페퍼, 올리브오일, (드레싱) 간장 2T, 참기름 1T, 레몬주스 1T, 레드와인 비니거 1T, 다진 마늘 1t

조리

1. 팬에 올리브오일 두르고 얇게 썬 후추후추, 소금소금, 표고버섯 볶다가 그린올리브 넣고 좀 더 볶는다.

2. 잘 익은 아보카도는 네모로 썬다.

3. 간장 2T, 참기름 1T, 레몬주스 1T, 레드와인 비니거 1T, 다진 마늘 1t(마늘 2개 정도) 섞어서 드레싱을 만든다.

4. 끓는 물에 메밀국수 넣고 물이 끓으면 세 번 정도 찬물을 부어가며 삶는다. 찬물에 비벼가며 헹군다. (쫄깃함 10+) 물기를 털고 믹싱볼에 넣은 다음 3의 드레싱을 넣고 절반 붓고 골고루 섞는다.

5. 알배기 뜯어서 4의 메밀국수, 1의 표고버섯과 올리브, 2의 아보카도 얹은 다음 3의 드레싱, (매콤한 킥을 주고 싶다면) 크래시드 페퍼 조금 얹는다.

#조식 #레시피 #메밀국수