스페인식 완두콩 프리터
20260125 #조식다이어리 1625, -12도/청명함
반죽이 중심이 되는 부침개와는 달리 프리터 Fritter는 재료가 중심이 되고 기름에 튀기 듯 조리해서 바삭한 식감을 자랑한다. 만들면서 생각해 보니 우리나라에도 이와 비슷한 음식이 있는데 바로 광장시장에서 파는 녹두전이다.
1인분 약 450kcal (기름에 튀기 듯 만들지는 못했지만,) 스페인식 완두콩 프리터 Green Pea Fritter
재료(2인분)
(반죽) 완두콩 220g, 밀가루(박력분) 1/2컵, 베이킹파우더 1t, 계란 1개, 우유 30ml, 양파 1/2개, 간 마늘 1t, 슈레드치즈 1/4컵, 다진 파슬리 조금, 소금, 후추, 홀그레인 머스터드 1t
(딥) 그릭요거트 1/2컵, 강판에 간 마늘 1t, 딜, 레몬, 올리브오일, 소금, 후추
(기타) 후추, 레몬 1조각
조리
1. 끓는 물에 소금소금, 2~3분 완두콩을 삶는다. 물기를 빼고 절반만 잘게 으깬다.
2. 1의 완두콩을 나머지 완두콩과 함께 믹싱볼에 넣고 밀가루(박력분) 1/2컵, 베이킹파우더 1t, 계란 1개, 우유 30ml, 양파 1/2개, 간 마늘 1t, 슈레드치즈 1/4컵, 다진 파슬리 조금, 소금, 후추, 홀그레인 머스터드 1t 넣고 섞는다.
3. 팬에 올리브오일 두르고 2의 반죽을 덜어서 적당한 크기로 동그랗게 만들어 굽는다. (잘 탄다. 약불에서 천천히 굽자.)
4. 딥을 만들자. 그릭요거트 1/2컵, 강판에 간 마늘 1t, 딜, 레몬, 올리브오일, 소금, 후추 넣고 섞는다.
5. 3의 완두콩 프리터를 차곡차곡 쌓고 4의 딥 얹은 뒤 아보카도 1/4개 얹는다. 후추, 레몬주스로 마무리~
#조식 #레시피 #완두콩
