일본식 미소 두부구이
20260201 #조식다이어리 1631, -6도/대체로 맑음
키미즈 きみず 라는 일본식 소스가 있다. 키미 きみ가 계란노른자, 즈 ず가 식초니까 말 그대로 식초에 계란노른자를 섞은 일본식 마요네즈 혹은 홀랜다이즈 정도 될 것 같다. 만들고 보니 텍스처가 좀 더 묽게 나와야 할 것 같은데
(원래 레시피엔 쌀식초 2과 식초 1을 섞어 사용했다.) 망설이기엔 시간이 부족했다. 그래서 토치로 구우려고 했는데 가다랑어포(가쓰오부시)가 먼저 타버리니 감히 시도해 볼 생각은 접어두시라~
약 510kcal 일본식 미소 두부구이 Miso-Glazed Pan-Fried Tofu
재료(7개 분량)
두부 1/2모, 전분 1/2컵, 가다랑어포 조금, 쪽파 조금, (미소소스) 미소 3T, 화인트와인 비니거 3T, 설탕 1/2T, 계란노른자 1개
조리
1. 두부는 전자레인지에 2분 데워서 물기를 뺀다. 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤 한 번에 집기 좋은 크기로 썰고 전분을 골고루 묻혀서 팬에 오일 두른 후 굽는다. 아츠아게 비슷하게 됐다.
2. 미소소스를 만들자. 미소 3T, 화인트와인 비니거 2T, 설탕 1/2T, 계란노른자 1개 넣고 골고루 섞은 뒤 약불에 걸쭉해질 때까지 갠다.
3. 1의 두부에 가다랑어포 얹은 뒤 그 위에 2의 미소소스 얹고 토치로 구우려고 했는데 그러면 안 된다. 180도 오븐에 10분 정도 굽는다.
4. 접시에 담고 먹기 전에 쪽파 조금 얹는다.
Inspired by 레몬과 식초로 맛을 낸 간단 건강 요리(후지이 메구미)
#조식 #레시피 #두부
