일본 스타일 가지교자

20260131 #조식다이어리 1630, -11도/대체로 청명함

가볍게 한 번만 접어 먹는 개 당 110kcal 일본 스타일 가지교자 Japanese Style Eggplant Gyoja

재료(7개 분량)

가지 1개, 버섯 30g(어떤 버섯이든), 소금, 식용유, 만두피(7장), 깻잎, (만두소) 소금 한 꼬집, 생강 1t, 미소 1T, 설탕 2t, 참기름 1T, 전분 1t, 계란 1개, (소스) 레드와인 비니거 1T, 소금 한 꼬집, 설탕 1T

조리

1. 가지는 가로, 세로 1cm 크기로 썰어서 밧드에 담고 소금 뿌린 후 10분 정도 그대로 둔다. 10분 후 물기를 짠다.

2. 버섯은 잘게 다진 후 올리브오일 두른 팬에 볶는다.

3. 만두소를 만들자. 믹싱볼에 2의 버섯, 소금 한 꼬집, 생강 1t, 미소 1T, 설탕 2t, 참기름 1T, 전분 1t, 계란 1개 넣고 골고루 섞는다. (반죽이 묽다. 전분 추가하고 체에 내려서 걸쭉하게 만든다.)

4. 만두피 위에 깻잎 반으로 잘라 얹고 3의 만두소 얹고 만두소가 보이도록 가볍게 접는다. 가장자리에 물을 묻히면 잘 붙는다.

5. 팬 위에 식용유를 붓고 약불로 4의 만두를 굽는다. 만두의 바닥이 노릇해지면 물 붓고 뚜껑 덮고 2분 정도 수증기로 찐다.

6. 레드와인 비니거 1T, 소금 한 꼬집, 설탕 1T 넣고 골고루 섞어서 찍어 먹는다.

Inspired by @hirochi_kitchen

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