아스파라거스 레몬 파스타

20260219 #조식다이어리 1649, -5도/청명함

제스트 갈(만들) 때 그레이터 보다는 강판이 훨씬 유용하다. 속 시원하게 제스트를 갈 수 있다. 이 얘기가 하고 싶어서, (물론 2인분이기도 해서,) 있는 힘껏 듬뿍 갈았더니 레몬맛이 압도한다. 출근길, 입안에서 침이 고인다.

(1인분 기준) 475kcal 아스파라거스 레몬 파스타

재료(2인분)

통밀 (메찌) 펜네 2컵, 아스파라거스 4개, 마늘 2개, 레몬 1/2개, 페코리노치즈 4T, 올리브오일, 후추, 참치액젓 1T

조리

1. 아스파라거스는 펜네와 비슷한 길이로 어슷하게 썬다. 일반 펜네 절반 크기의 메찌 펜네 Mezze Penne 크기로 썰어 끓는 물에 소금 넣고 데친 뒤 건진다.

2. 1의 끓는 물에 펜네를 넣고 삶는다.

3. 팬에 올리브오일 두르고 얇게 저민 마늘을 볶다가 1의 아스파라거스를 넣고 볶는다.

4. 3에 펜네 건져서 면수 한 국자 넣고 함께 데친다. 참치액젓 1T 추가한다.

5. 불을 끄고 레몬제스트(레몬 1/2개 분량)와 레몬주스, 페코리노치즈 1T 갈아서 넣는다.

6. 접시에 담고 올리브오일, 후추, 페코리노치즈 1T 넣는다.

Inspired by #흔한채소가흔하지않은술안주가되었습니다

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