기본에 충실한 후무스

20260307 #조식다이어리 1656, -2도/맑음

2008년 이스라엘, 레바논, 팔레스타인 간에 어느 나라가 후무스의 원조인가를 두고 ‘후무스 전쟁’이 발발한다. 2008년 레바논은 베이루트에서 약 20톤(2만kg)의 세계 최대 후무스를 만들어 기네스 세계 기록을 세우고, 이스라엘은 40톤(4만kg) 규모로 이를 넘어서는 기록을 세우며 맞선다. 오로지 병아리콩과 후무스로 싸우는 이 전쟁에 호기심을 느낀 감독이 세 나라를 찾아가 후무스의 기원과 역사를 탐문하면서, 오랜 역사적 갈등과 대립에도 불구하고 실은 서로 닮은 문화를 돌아본다.

후무스의 기원을 둘러싼 중동 국가들의 유쾌한 논쟁을 다룬 ‘Make Hummus Not War’는 다큐멘터리다. (유튜브에 트레일러가 있으니 찾아보시기를,) 그런 전쟁이라면 좋겠다.

약 500kcal 기본에 충실한 #후무스

재료(2인분)

(후무스) 병아리콩 200g, 타히니 4T, 레몬주스 2T, 다진 마늘 1t, 큐민 1t, 소금 한 꼬집, 병아리콩 삶은 물 100ml, (토핑) 병아리콩 조금, 파프리카 파우더, 파슬리, 올리브오일

조리

1. 어젯밤에 불려둔 병아리콩은 냄비에 물 붓고 소금 넣고 삶는다. 건져낸 후 토핑으로 쓸 병아리콩 조금 남겨둔다.

2. 블렌더에 1의 병아리콩과 타히니 4T, 레몬주스 2T, 다진 마늘 1t, 큐민 1t, 소금 한 꼬집과 1의 병아리콩 삶은 물 100ml 넣고 곱게 간다. 병아리콩 삶은 물로 농도를 조절한다.

3. 팬에 올리브오일 두르고 소금, 파프리카 파우더 넣고 1에서 남겨둔 병아리콩 볶는다.

4. 접시에 후무스 담고 3의 병아리콩, 파프리카 파우더, 다진 파슬리, 올리브오일 두른다.

#조식 #레시피 #병아리콩