콘킬리에 샐러드

20260403 #조식다이어리 1681, 9도/흐림

조개껍데기란 뜻의 콘킬리에 Conchiglie는 골뱅이가 잘 어울릴 것 같았다. 보통 크림소스에 곁들여 먹는데 이렇게 익혀서 찬물에 헹군 뒤 샐러드처럼 먹어도 좋다. 완두콩을 물고 있는 콘킬리에가 사랑스럽다.

칼로리에 현혹되지 말자. 1인분 기준 820kcal 콘킬리에 샐러드

재료(2인분)

콘킬리에 2컵, 골뱅이 캔 1개(300g), 표고버섯 3개, 주키니 1/2개, 완두콩 1컵, 비네그레트 드레싱(올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t), 파마산치즈 조금

조리

1. 끓는 물에 소금소금 콘킬리에를 충분히 삶는다. 찬물에 헹구고 올리브오일 뿌려둔다.

2. 끓는 물에 골뱅이 데치고 완두콩 삶는다.

3. 팬에 올리브오일 두르고 소금소금, 후추후추 얇게 자른 표고버섯과 주키니 볶는다.

4. 믹싱볼에 1의 콘킬리에, 2의 골뱅이와 완두콩, 3의 표고버섯과 주키니 담고 비네그레트 드레싱(올리브오일 3T, 화이트와인 비니거 1T, 홀그레인 머스터드 1t) 붓고 골고루 섞는다.

5. 접시에 담고 파마산치즈 조금 얹는다.

Inspired by #나의로컬푸드샐러드

#조식 #레시피 #골뱅이