색다른 여름 반찬, 달콤 매콤 ‘참외 깍두기’ 만들기

색다른 여름 반찬, 달콤 매콤 ‘참외 깍두기’ 만들기

요즘 마트나 시장에서 참외가 정말 저렴하게 나와 있죠.
한 봉지 가득 사 오고 나면 먹고도 남을 때가 많은데요,
그럴 땐 새콤달콤한 참외 깍두기로 색다르게 즐겨보세요!

과일 깍두기 중에서도 참외는 수분이 많고 단맛이 살아 있어
기분 좋게 매콤하고 시원한 밑반찬으로 최고랍니다.

※ 참외 깍두기 레시피

▶ 재료 : 참외 2개 (2 Korean melons)

부추 20g (20g Asian chives)

멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy fish sauce)

고춧가루 2숟가락 (2 tbsp red pepper flakes)

태자국물 3숟가락 (3 tbsp sweet plum juice or preserved pear juice)

마늘 약간 (a little garlic)

통깨 약간 (a little roasted sesame seeds)

▶ 만드는 순서

1️⃣ 참외 손질하기
참외는 깨끗이 씻어 반으로 자른 뒤 씨를 제거합니다.
(Wash the melons thoroughly, cut in half, and remove the seeds.)

2️⃣ 태자국물 준비하기
태자는 체에 받쳐 숟가락으로 눌러 달달한 국물만 짜줍니다.
(Strain the preserved fruit through a sieve to collect the juice.)

3️⃣ 양념 만들기
태자국물, 다진 마늘, 멸치액젓, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
(Mix the juice, minced garlic, fish sauce, and red pepper flakes.)

4️⃣ 버무리기
손질한 참외와 부추, 통깨를 양념에 넣고 고루 버무립니다.
(Add the melon, chives, and sesame seeds into the sauce and mix well.)

5️⃣ 완성
통에 담아 냉장 보관하면 하루 지나 더욱 맛있어요.
(Store in a container and let it chill for deeper flavor.)

▲ 맛있겠지요?

과일이지만 깍두기로 만들어도 정말 잘 어울리는 참외!
먹다 남은 참외를 활용해서
냉장고 속 시원한 여름 반찬으로 한번 만들어보세요.
입안 가득 퍼지는 달큰함과 매콤함이 조화를 이뤄
색다른 식탁의 포인트가 되어줄 거예요.

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