여름 제철 텃밭 채소 반찬 5가지 레시피 (노각·박나물
여름 제철 텃밭 채소 반찬 5가지 레시피 (노각·박나물·가지·호박잎·멸치볶음)
무더운 여름, 형부가 정성껏 키운 텃밭 채소를
한 아름 가져다주셨습니다.
신선한 재료 덕분에 오늘은 여름에 어울리는
다섯 가지 밑반찬을 준비했습니다.
노각볶음, 박나물볶음, 가지볶음, 호박잎나물,
멸치건새우볶음 레시피를 소개합니다.
1. 노각볶음(Stir-fried Old Cucumber)
▶ 재료 (Ingredients)
노각 3개 (3 Old cucumbers)
청양초 2개 (2 Cheongyang chili peppers)
홍초 1개 (1 Red chili)
새우살 150g (150g Shrimp meat)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp Anchovy fish sauce)
표고가루 2숟가락 (2 tbsp Shiitake mushroom powder)
마늘, 식용유 (Garlic, Cooking oil)
참기름, 깨소금 약간 (Sesame oil, Sesame seeds)
▶ 조리법 (Cooking Steps)
㉠ 노각은 껍질을 벗기고 씨를 제거해 고추와 함께 썬다.
(Peel and deseed cucumbers, slice with chilies.)
㉡ 팬에 기름과 마늘을 볶다가 노각을 넣는다.
(Stir-fry garlic in oil, add cucumber slices.)
㉢ 멸치액젓으로 간한다.
(Season with anchovy sauce.)
㉣ 새우살과 고추를 넣고 볶는다.
(Add shrimp and chilies.)
㉤ 마지막에 표고가루, 참기름, 깨소금을 넣는다.
(Finish with shiitake powder, sesame oil, sesame seeds.)
㉥ 반찬통에 담아준다.(Place in a container.)
2. 박나물볶음 (Stir-fried Bottle Gourd)
▶ 재료 (Ingredients)
박나물 500g (500g Bottle gourd)
청양초 2개 (2 Cheongyang chili peppers)
홍초 1개 (1 Red chili)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp Anchovy fish sauce)
육수 1컵 (1 cup Broth)
건새우 한 줌 (A handful of Dried shrimps)
표고가루 2숟가락 (2 tbsp Shiitake mushroom powder)
마늘, 식용유 (Garlic, Cooking oil)
참기름, 깨소금 약간 (Sesame oil, Sesame seeds)
▶ 조리법 (Cooking Steps)
㉠ 박은 껍질을 벗기고 속을 파낸 뒤 고추와 함께 썬다.
(Peel and deseed gourd, slice with chilies.)
㉡ 팬에 기름과 마늘을 볶다가 박을 넣는다.
(Stir-fry garlic, then add gourd slices.)
㉢ 육수와 멸치액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌다.
(Add broth and anchovy sauce, cover to cook.)
㉣ 건새우와 고추를 넣어 볶는다.
(Add dried shrimp and chilies.)
㉤ 마지막에 표고가루, 참기름, 깨소금을 넣는다.
(Finish with shiitake powder, sesame oil, sesame seeds.)
㉥ 반찬통에 담아 완성한다.
(Place in a container.)
3. 가지볶음(Stir-fried Eggplant)
▶ 재료 (Ingredients)
가지 6개 (6 Eggplants)
청양초 2개 (2 Cheongyang chili peppers)
홍초 1개 (1 Red chili)
멸치액젓 3숟가락 (3 tbsp Anchovy fish sauce)
육수 1컵 (1 cup Broth)
표고가루 2숟가락 (2 tbsp Shiitake mushroom powder)
마늘, 식용유 (Garlic, Cooking oil)
참기름, 깨소금 약간 (Sesame oil, Sesame seeds)
▶ 조리법 (Cooking Steps)
㉠ 가지는 껍질을 벗기고 고추와 함께 썬다.
(Peel eggplants and slice with chilies.)
㉡ 팬에 기름과 마늘을 볶다가 가지를 넣는다.
(Stir-fry garlic, then add eggplant slices.)
㉢ 육수를 붓고 뚜껑을 닫고 익혀준다.
( "Pour in the broth, cover, and cook." )
㉣ 멸치액젓으로 간을 한다.
(Season with anchovy fish sauce.)
㉤ 표고가루와 고추를 넣는다.
(Add shiitake powder and chilies.)
㉥ 참기름, 깨소금으로 마무리한다.
(Finish with sesame oil and sesame seeds.)
㉦ 반찬통에 담아 완성한다.
(Place in a container.)
4. 호박잎나물 (Pumpkin Leaf Namul)
▶ 재료 (Ingredients)
호박잎 150g (150g Pumpkin leaves)
멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp Anchovy fish sauce)
마늘 (Garlic)
참기름, 깨소금 약간 (Sesame oil, Sesame seeds)
▶ 조리법 (Cooking Steps)
㉠ 호박잎은 껍질을 벗기고 데친다.
(Peel pumpkin leaves and blanch in boiling water.)
㉡ 먹기 좋은 크기로 썬다.
(Cut into bite-sized pieces.)
㉢ 멸치액젓, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
(Mix with anchovy sauce, sesame oil, and sesame seeds.)
㉣ 반찬통에 담아 완성한다.
(Place in a container.)
5. 멸치건새우볶음(Stir-fried Anchovies & Dried Shrimps)
▶ 재료 (Ingredients)
멸치 150g (150g Anchovies)
건새우 100g (100g Dried shrimps)
청양초청 3숟가락 (3 tbsp Cheongyang chili syrup)
꿀 3숟가락 (3 tbsp Honey)
마늘, 식용유 (Garlic, Cooking oil)
참기름, 깨소금 약간 (Sesame oil, Sesame seeds)
▶ 조리법 (Cooking Steps)
㉠ 팬에 기름과 마늘을 볶는다.
(Stir-fry garlic in oil.)
㉡ 멸치와 건새우를 넣어 볶는다.
(Add anchovies and dried shrimps, stir-fry.)
㉢ 홍초청, 꿀을 넣는다.
( Add red chili syrup and honey. )
㉣ 참기름, 깨소금으로 마무리한다.
(Finish with sesame oil and sesame seeds.)
㉤ 반찬통에 담고 완성한다.
(Place in a container.)
