엄마표 알타리김치, 아삭한 맛이 최고!
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Aug 28. 2025
엄마표 알타리김치, 아삭한 맛이 최고!
집밥의 정성은 언제나 가족의 마음을 따뜻하게 합니다.
특히 김치는 한국 밥상에서 빠질 수 없는 대표 음식이지요.
이번에는 딸아이 생일을 맞아, 남편과 아이들이
특히 좋아하는 엄마표 알타리김치를 정성껏 담가
수원 딸아이에게 가져다주었습니다.
푹 익어 아삭하면서도 시원한 맛이 일품인 알타리김치,
여러분도 집에서 손쉽게 담가보세요!
※ 알타리김치 레시피
▶ 알타리김치 재료 (Altari Radish Kimchi Ingredients)
총각무 2단 (2 bunches young radishes)
고춧가루 2컵 (2 cups red pepper powder)
사과 1/2개 (1/2 apple)
양파 1개 (1 onion)
붉은 고추 7개 (7 red chili peppers)
멸치액젓 1컵 (1 cup anchovy fish sauce)
새우젓 3숟가락 (3 tbsp salted shrimp)
육수 1컵 (1 cup broth)
매실청 3숟가락 (3 tbsp plum extract)
굵은소금 1컵 (1 cup coarse salt)
마늘, 생강가루 약간 (some garlic & ginger powder)
▶ 만드는 순서 (How to Make Altari Kimchi)
㉠ 알타리무는 필러로 껍질을 벗기고 뿌리도 깔끔하게 다듬어줍니다.
(Peel the young radish with a peeler and trim the roots neatly.)
㉡ 작은 무는 3등분, 큰 무는 6등분으로 썰어줍니다.
(Cut small radishes into 3 pieces and large ones into 6 pieces.)
㉢ 굵은소금 1/2컵을 녹여 알타리에 붓고, 나머지 1/2컵은 위에 뿌려 간을 합니다.
(Dissolve 1/2 cup of coarse salt in water and pour over radishes, then sprinkle the remaining 1/2 cup on top.)
㉣ 동전육수로 낸 육수도 식혀준다.
(Cool the broth made with anchovy coins.)
㉤ 20분쯤 지나면 무를 한번 뒤집어줍니다.
(After about 20 minutes, flip the radishes.)
㉥ 사과, 양파, 붉은고추, 마늘, 식힌 육수를 넣고 믹서에 갈아줍니다.
(Blend apple, onion, red chili, garlic, and cooled broth in a blender.)
㉦ 여기에 멸치액젓, 새우젓, 고춧가루, 생강가루, 매실청을 넣어 양념을 만듭니다.
(Mix with anchovy fish sauce, salted shrimp, red pepper powder, ginger powder, and plum extract to make seasoning.)
㉧ 절인 알타리는 흐르는 물에 2~3번 씻어 물기를 뺍니다.
(Rinse salted radishes 2–3 times and drain water.)
㉨ 알타리에 준비한 양념을 넣고 골고루 버무립니다.
(Mix the radishes well with the seasoning.)
㉩ 김치통에 담고 실온에서 익혀줍니다.
Place in a kimchi container and ferment at room temperature.
㉪ 2일 후 보글보글 유산균이 생기면 김치냉장고에 보관합니다.
( After 2 days, when bubbles form, transfer to the kimchi fridge. )
▲ 딸을 위한 알타리김치
이렇게 완성된 엄마표 알타리김치는
아삭하고 시원하면서도 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
특히 아이들과 남편이 좋아하는
푹 익은 맛은 밥상 위 최고의 밥도둑이 되지요.
우리 딸이 한 입 먹고 "역시 엄마표가 최고야!"라고 해주니,
정성껏 만든 보람을 느꼈습니다.
여러분도 가족의 건강과 행복을 위해
직접 알타리김치 한 번 담가보시길 추천드립니다.
▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼
