이정현 30분 닭곰탕, 집에서 쉽게 만드는 진한 닭곰탕

이정현 30분 닭곰탕 레시피, 집에서 쉽게 만드는 진한 닭곰탕

닭곰탕은 오래 끓여야 깊은 맛이 난다고 생각하기 쉽지만,
편스토랑에서 이정현이 소개한 레시피는 단 30분 만에
진하고 고소한 닭곰탕을 완성할 수 있어 인상적이었습니다.

특히 닭다리살을 먼저 구워 기름을 낸 뒤
양파와 대파를 볶아 감칠맛을 끌어올리는 과정이 핵심이었어요.
한 솥 끓여두면 국밥, 쌀국수, 누룽지까지 다양하게 활용할 수 있어
집밥 메뉴로도 아주 좋았습니다.

닭다리살은 1kg 정도면 2인분 이상의 닭곰탕을 만들 수 있습니다.
닭가슴살보다는 닭다리살을 사용하는 것이 국물 맛이 더 진하고 고소합니다.

저는 닭다리로 만들어 보았어요.

※닭곰탕 레시피

▶ 재료 (Ingredients)

※주재료

닭다리살 500g (Chicken thigh meat 500g)

숙주나물 150g (Bean sprouts 150g)

대파 1대 (Green onion 1 stalk)

양파 1개 (Onion 1)

물 1L (Water 1 liter)

※양념

다진 마늘 1스푼 (Minced garlic 1 tbsp)

소주 1스푼 (Soju 1 tbsp)

홍게액젓 2스푼 (Red crab fish sauce 2 tbsp)

올리브유 약간 (Olive oil a little)

※ 1스푼 = 어른 밥숟가락 기준

▶ 만드는 순서 (How to Make)

1.재료 손질 (Preparation)

㉠ 숙주나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
( Wash bean sprouts and drain well )

*고명용 홍초와 대파도 송송 썰어준다

( Finely chop the red chili pepper and green onion for garnish.)

㉡ 대파는 손가락 길이로, 양파는 큼직하게 썬다.
( Cut green onion into finger-length pieces, slice onion thickly )

㉢ 닭다리살은 식초 1스푼을 넣은 물에 5분 담근다.
( Soak chicken in water with vinegar for 5 minutes )

㉣ 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 칼집을 낸다.
( Rinse, pat dry, and score the chicken )

2. 닭다리 굽기 (Grilling Chicken)

㉥ 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 중불에서 노릇하게 굽는다.
( Grill chicken over medium heat until golden )

* 중불에서 천천히 구우면 닭 껍질에서 고소한 기름이 나오기 시작합니다.

㉦ 양파, 대파, 마늘, 소주를 넣고 함께 볶는다.
( Add onion, green onion, garlic, and soju, then stir-fry )

* 양파와 대파가 닭 기름을 흡수하면서 감칠맛이 배가됩니다.

* 소주는 닭 잡내를 효과적으로 제거하고, 마늘은 깊은 풍미를 더해줍니다.

3. 끓이기 (Boiling)

㉧ 물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다.
( Add water, cover, and boil )

㉨ 끓기 시작하면 중불로 줄여 보글보글 끓인다.
( Reduce to medium heat and simmer )

㉩ 거품은 걷어낸다. (Skim off the foam.)

* 건더기와 육수를 분리해 준다.( Separate the solids from the broth.)

㉪ 육수에 닭고기와 숙주를 넣는다.
( Add chicken and bean sprouts to broth )

㉫ 홍초, 대파를 넣고 홍게액젓으로 간한 뒤 후추를 뿌린다.
( Add sliced chili, green onion, season with crab fish sauce and pepper )

㉬ 그릇에 담아 완성한다.

( Serve and enjoy )

▲ 완성된 모습

▲ 완성된 식탁

▲ 맛있어 보이나요?

닭다리살을 먼저 구워 기름을 내는 과정 덕분에
짧은 시간에도 국물 맛이 깊고 진했습니다.
홍게액젓으로 간을 맞춰 감칠맛까지 살아 있어
기존 닭곰탕보다 훨씬 풍부한 맛이 느껴졌어요.

바쁜 날에도 부담 없이 끓일 수 있는
30분 닭곰탕 레시피, 꼭 한 번 만들어 보세요.

▼ 동영상으로 시청해 보세요^^▼

https://youtu.be/oSffmmy1ytk